Guiso de Zapallitos Italianos al Horno

Seguimos batallando en la semana, mucho trabajo, poco tiempo libre, pero nunca es tarde para publicar recetas.

Les quería contar que el supermercado Lider (Chile) hace unos días regaló unos recetarios para el día de la madre, éste llegó a mis manos y el desafío hogareño era "hacer algo simple pero diferente al tradicional zapallito italiano relleno", plato que usualmente hacemos en casa. 

El resultado fue el siguiente:

Guiso de Zapallitos Italianos ( 4-6 personas)

Ingredientes

1 cucharada de aceite de oliva

1 cucharada de mantequilla o margarina

2 cebollines picados finamente

2 o 3 zapallos italianos (800g) en cubos

1/4 taza de vino blanco

2 cucharadas de albahaca fresca

sal a gusto

pimienta a gusto

4 huevos batidos

1/2 taza de leche

1/2 taza de crema

220 gramos de queso crema

1/2 taza de queso parmesano rallado

Preparación

1.- Cortar el cebollín en rodajas finas.
2.- En un sarten calentar a fuego moderado el aceite y margarina.
3.- Distribuir sobre el sarten el cebollín y el zapallo italiano lavado y picado en cubos. Mezclar y salpimentar a gusto. Cocinar 5 min y agregar el vino blanco con la albahaca picada finamente. Cocinar unos 15 a 20 minutos ( o hasta que se reduzca la preparación).

4.- En un bowl o recipiente mezclamos el resto de los ingredientes (exceptuando una mitad de queso parmesano rallado), revolvemos para desintegrar posibles grumos y agregamos a la preparación anterior.

5.- Enmantequillar un molde. Luego disponer la preparación sobre el molde, espolverear el resto del queso rallado y cocinar a 200°C hasta que se dore  el Budin. (30 a 40 min aprox).

 Puedes usar una brocheta o mondadientes para ver si está listo :)

He de confesar que la preparación estuvo muy buena :) los comensales se relamieron los bigotitos. Para esta preparación utilicé parte de los condimentos que nos regaló gourmet al circulo de chilenas cocineras blogueras.

Que tengan una buena semanita y gracias por su ilustre visita.

Timbales de Quínoa con Pebre de Palta

Mucho tiempo sin cocinar, de verdad se extrañaba mucho la costumbre de entrar a ese espacio mágico llamado cocina, donde podemos crear tantas preparaciones variadas, la imaginación no tiene limites. Las excusas son principalmente el trabajo y el poco tiempo para yo ordenarme, pero ya no más, tengo que saber dejar un espacio para lo que amo, aunque suene inverosímil a mi me desestressa cocinar.

Y vamos con la preparación de hoy, una perfecta entrada para innovar en un almuerzo o alguna cena especial. El ingrediente algo distinto en esta ocasión fue la quínoa, un especie de cereal que se produce en territorio Andino principalmente, siendo un cultivo muy importante en Bolivia y Perú.

 La quínoa es un ingrediente bastante histórico, fue parte de la dieta base de algunos grupos indígenas sudamericanos, según cuentan algunas fuentes este alimento tiene mucha riqueza de proteínas con una alta gama de aminoácidos (necesarios para nuestro organismo en la formación de proteínas y el desarollo de órganos y tejidos musculares). Tiene un alto contenido de vitaminas y minerales (calcio, potasio y fierro), se recomienda su uso en la alimentación de niños, embarazadas y adultos mayores especialmente. Después de tantas cosas buenas, cabe destacar que es un ingrediente que se está usando bastante en algunos restaurantes por ser un elemento bien saludable y nutritivo.

Como nota antes de complicarse pensando donde encontrar algunos ingredientes no es tan difícil de conseguir, en algunos supermercados la traen envasada, llegar y preparar, no necesita  remojarla horas, sino un proceso de lavado bien simple.

Timbales de quínoa con pebre de palta

Ingredientes

1 taza y media de quínoa

3 tazas de agua fría
1 cebolla picada finamente y amortiguada
1 palta pelada y picada en cubos
1 tomate picado en cubos
1/2 taza de aceitas picadas
2 cucharadas de cilantro picado
2 cucharadas de vinagre de manzana
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharada de mayonesa

Extras: la receta original es de paula cocina, esta traía 200 gramos de kanikama, 1 ají verde sin semillas picado finamente. 

Preparación

 1.- En un colador colocar la quínoa y lavarla bajo chorro de agua fría (el agua debe salir transparente para retirar)

2.- Cocinar la quínoa en una olla con las tres tazas de agua, cocinar a fuego medio por unos 20 min o hasta que la quínoa se cocine, para darte cuenta que está lista verás que esta tendrá un borde de otro color. Retirar luego del fuego, estilar un poco o retirar el exceso de agua y dejar que se enfríe.

3.-En un recipiente mezclar el resto de los ingredientes, sumar la quínoa fría y dejar reposar.

4.- En moldes individuales o en una taza colocar la mezcla y montar en platos. Podemos decorar con restos de hojas de cilantro y frutos secos o pedazos de limón laminados.

Este plato además lo acompañé con un tarrito de locos que teniamos reservado

Resultado final

Una rica entrada para sorprender a tus invitados. 

Y con esto me despido, espero pronto poder traer nuevas novedades. Que tengan buena semana.

Saludos!

Mesa de Vegetales para Picar y Untar

 Muchas gracias por todos los saludos, ha sido un mes muy intenso, apenas me he podido conectar  a leer cosas puntuales, y no he podido actualizar como hubiese querido. Esta semana si Dios quiere entrego la Tesis en la Universidad, así que he estado a mil afinando todos los detalles, queda poquito ;)

La entrada de hoy en honor al tiempo será breve, pero es una idea que logré concretar en la celebración de mi último cumpleaños. La idea es tener cosas para picar más sanas, en este caso la idea la tomé de Glorious Treats y otros sitios que había visitado anteriormente.

Mesa de Vegetales para Picar y Untar

Ingredientes

Vegetales para picar (ideas y sugerencias)

1 o 2 Pepino
1 Zapallo Italiano
4 Zanahoria
1 Brocoli
1 Coliflor
1 Pimentón (verde, rojo y/o amarillo)
Tomatitos Cherry

Salsas para untar (ideas y sugerencias)

Salsa de Yogurt
Salsa Golf
Salsa de Ajo
Guacamole

 Preparación

1. Lavar los vegetales, pelar y cortar en bastones o dados pequeños.
2. Depositar los vegetales en pocillos, en caso de ser utilizados más tarde se pueden cubrir con alusa plas.
3. Preparar las salsas, también se pueden comprar en el supermercado venden unas listas Gourmet que son de yogurt ciboulette, merken, queso crema tomate, entre otras. En caso de hacer guacamole, se sugiere colocar los cuescos de las paltas para disminuir el proceso de oxidación y también cubrir con papel plástico.

Servir!

Poner en práctica la idea me encantó, a decir verdad hace de los picoteos y celebraciones algo más sanas y menos culpables.

A decir verdad de mis mesas, dulces y saladas, lejos esta fue la que más arrasó entre los comensales.

 Que tengan una excelente semana y muchos besos!

Brochetas de carne y verduras + Asadito Familiar

Después de celebrar todo el fin de semana con la familia y amistades mi nueva situación laboral, quería compartir con ustedes una recetita que no falla. La perfecta combinación de las brochetas de Verduras+Fruta y Carne.

 

 La receta es muy sencilla, en verdad es como... mira lo que tienes y sacale mucho partido, no hay reglas tan establecidas, el secreto es incorporar distintas combinaciones e inclusive con sabores dulces.Personalmente, siento que es una buena opción cuando hacemos este tipo de preparaciones, ya que a veces uno suele solo ponerle carne y algo de cebolla y quedan algo pesadas las brochetas.

Ingredientes:

• Piña
• Carne (las menos grasas) (cortada en cubitos)
• Pechuga de pollo o pavo (cortada en cubitos)
• Zapallito italiano
• Pimentón
• Cebolla
• Albahaca
• Aceite (2 cucharadas)
• Oregano
• Palitos de brochetas

Nota: Puedes incorporar miel (adobo), zanahorias, tomates cherry, palmitos, etc. La combinación cerdo-piña también queda muy rica. También puedes incorporar camarones.

Preparación:

1.  Cortamos en dados la cebolla, pimentón, la piña y el zapallito italiano. Cortamos finamente la albahaca
2.  Usar el orégano y una cucharadita de aceite para marinar el pollo. Hacer el mismo procedimiento con la albahaca y la carne. Mezclamos e integramos bien la mezcla.
3. Tomar los palitos de brochetas que vamos a utilizar y los mojamos unos minutos en un vaso con agua. Posterior a esto los usaremos para hacer nuestras brochetas.
4.  Armamos según se nos ocurra, idealmente los trozos de carne en el medio para garantizar su cocción. Y llevar a la parrilla, dar vuelta de vez en cuando para mejorar la cocción de la brocheta. Una vez lista servir.

 Podemos acompañar idealmente de una Salsa, como por ejemplo una agridulce con miel y sésamo o la tipica salsa golf.

 Y esto fue el resto de la comida que nos acompañó un almuerzo familiar de día domingo. Con hartas ensaladitas y carnes variadas, junto a las brochetitas que causaron sensación. Mi hermana para variar me decía "Nico! quiero algo así para mi cumple".

 Ahora por fin tengo tiempo para actualizarme con sus blogs, estoy acostumbrándome a la nueva jornada del colegio, hasta el momento estoy desbordando a full felicidad.

El sábado me tuve que despedir del antiguo trabajo, de mi ex jefecita y de pasada vi a algunos ex-alumnos, me emocioné bastante verlos y las palabras que me dedicaron. Como profesora a veces uno pasa re malos ratos y también otros muy buenos, pero en el caso de estos últimos, se atesoran  en lo más profundo del corazón. Y es la energía que te hace seguir tratando de que el mundo sea un lugar mejor... Aunque sea con un granito de arena.

Besitos!

Tomates rellenos con Queso Fresco

 La cocina nos otorga tantos tipos de combinaciones, pero a veces al momento de preparar comidas a pesar de esta multiplicadad de opciones hacemos las mismas cosas. Este post es qué hacer en el caso de querer innovar y escapar un poquito de lo tradicional.

 Un día domingo en la mañana me disponía a salir y disfrutar de un día de primavera, cuando mi madre que estaba algo complicada con el almuerzo me propuso que la ayudara en la entrada, el postre y también que le hiciese una tortita para celebrar que la semana pasada había salido bien de sus exámenes. Así que accedí a ayudarla y este fue el resultado de la entrada. Un clásico  quizás para algunos pero con algunas variaciones e improvisaciones.

Tomates Rellenos con queso Fresco (6 comensales)

    

 Ingredientes

• 6 Tomates o 18 de cóctel)
• 300 gramos de queso fresco
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 4 cucharadas de albahaca picada finamente (yo le puse menta)
• 1 diente de ajo molido
• sal y pimienta a gusto.

Preparación

1.- Pelar los tomates (si es de coctel dejarlo con la cáscara), ahuecar con la ayuda de un cuchillo y cuchara chica.Acá en casa los sumergimos unos segundos en agua hirviendo y los sacamos, después retirar la cáscara es muy fácil y evitamos perder mucha carne y que queden deformes o cuadrados. Luego de pelar, los aliñamos con la mitad del aceite de oliva, sal, pimienta y reservamos.

 2.- Moler el ajo, el queso fresco y añadir la albahaca picada finamente, como les contaba en mi supermercado que es muy pequeño, de barrio, me ha costado pillar albahaca, así que le he reemplazado con la menta que me gusta tanto.

 3.- Mezclar  la preparación y añadir el resto del aceite, un poco de sal y pimienta. Con esta pasta rellenamos los tomates.

Montaje: Podemos acostar el tomate sobre alguna lechuga, y si queremos acompañar con atún para hacerlo más atractivo, podemos usar algún molde de canapé o galleta y lo usamos para dar formas. Si usamos los tomates de coctel les ponemos en medio un mondadientes para tomarlos más fácil.

Y Listo!

 Con esta recetita variamos del clásico tomate relleno con atún. Con materiales bastante sencillos.

 

Una sencilla receta más primaveral, queda pendientes mostrarles el resto del menú (de postre hice un arroz con leche que ya les mostraré)

Ahora voy partiendo flash a mis cursos de Educar las Emociones y Programación Neurolingüística que estoy tomando este semestre. 

Que tengan buenísima semana, un besito y abrazo.

Bruschetta de Salmón y Crostini de Sardinas

Muchísimas gracias por todas las visitas que me han hecho, estoy muy feliz cada día de poder compartir más cosas de este hobbie que tengo que es la cocina, una pasión que disfruto día a día, que me relaja, me hace disfrutar y me  da la oportunidad de compartir mi cariño con otras personas, porque creo al igual que otros que una comida tiene que tener el ingrediente especial del cariño y amor.

Las cosas por acá siguen igual, les había comentado que estaba postulando a un trabajo, pero no me llamaron, así que bueno sigo buscando, aunque ya a esta altura del año  es más buscar trabajo para el próximo año. Quizás otros se sentirían muy mal, pero yo igual tengo la esperanza que cuando termine de estudiar Orientación se me abran más puertas y oportunidades.

Este año(casi sabático), igual me ha dado la oportunidad de seguir aprendiendo distintas cosas, como por ejemplo, en las clases de mi postgrado todo lo que tiene que ver con el trabajo de guiar a alumnos, familias y colaborar en la administración de centros de estudio. Además he podido seguir enseñando en Educación de Adultos, y el tiempo libre me dió la posibilidad de meterme aún más en la cocina y de crear este blog. Junto con esto, además he podido tomar algunos cursos de crecimiento y conocimiento personal como fotografía,  tejido, programación neurolingüística, educar las emociones y de grafología. Cuando se pierde, se gana algo a cambio, todavía no es hora de hacer balances, pero aunque a veces me pongo ansiosa con el futuro, siento que he podido aprovechar bien mi tiempo, aunque siempre se puede optimizar mucho más. 

 Ahora ya ha llegado la primavera  y con esta nueva temporada nuevos sueños. Lo mejor de la primavera para una cocinitas es que tenemos más frutitas para inspirarnos en la cocina. Como esta tartaleta que hace algunos meses habíamos revisado brevemente.

Vamos a actualizar hoy con otras recetitas ideales para picoteos-tapas-etc. En el fondo cosas que podemos preparar a la hora de recibir visitas y sorprenderlos  con una receta que si bien es sencilla puede resultar novedosa para ellos.

 Crostini de Sardinas con tomate y cilantro

Bruschetta de Salmón

 

  Ingredientes Crostini de Sardinas

1 tarro de  sardinas
1 mata de cilantro
Tomate cherry o tradicional pequeño
1 pan tipo Baguette
Aceite de oliva



Ingredientes Bruschetta de Salmón
Ajo (normal o en polvo)
Lechuga costina u Española
Nueces (40-50 gramos)
Quesillo
Salmón (ahumado o enlatado)
Aceite de oliva
Alcaparras


Preparación pan
1.- Cortar el baguette en laminas, con un buen cuchillo para que no se desarmen. Le rociamos un poquito de aceite de oliva y lo llevamos a hornear unos minutos (no muchos para que no se endurezca el pan).

Crostini de Sardinas

1.- Una vez listo el pan, cortamos los tomates en rodajas y los disponemos sobre el pan.
2.- Cortar las sardinas en trocitos y disponerlos sobre el tomate.
3.- Lavar el cilantro y cortar algunas hojitas para decorar el crostini.
4.- Disponer en una bandeja o plato y servir.

Bruschetta de Salmón

1.- Una vez listo el pan, lavar la lechuga y cortarla en trocitos, disponer algunas hojas sobre el pan. 

2.- Trocear el quesillo en laminas y disponer sobre la lechuga.

3.- Colocar un trozo del salmón sobre el quesillo

4.- Cortar las nueces en trozos pequeños y mezclar junto al ajo molido o picado finamente. Disponer un poco de esta mezcla sobre la bruschetta.

 5.- Decorar con algunas alcaparras.

Y listo!

Crostini de Sardinas

Y acá tenemos el otro invitado la:

Y eso por hoy, muchos besitos y que tengan buena semana.

Picoteos (Crostini y Brochetas light)+Salsas

 Las cosas han ido mejorando en la semana, como les comenté ya estamos más tranquilos, o por lo menos veo a la gente más calma.

Sigo en la postulación al trabajo de profesora. La semana pasada fui a dar las pruebas y test psicológicos, así que si no paso es porque estoy con algún grado de locura hahaha, no mentira, quizás nada del otro mundo, más que mal hoy en día se dice que en algunos lugares como europa 1/3 de la población sufriría de problemas de salud mental  Simplemente que el trabajo no era para mi, y a seguir no más viendo otras oportunidades, quien sabe quizás algún día poder enseñar Historia, y relacionarlo con la gastronomía, enseñar a cocinar comida internacional y chilena. Y de paso como Orientadora  ayudar a otros a buscar su vocación  y contribuir a que los niños y jóvenes saquen lo mejor de sí :)

Bueno sin irme del tema principal planeaba actualizar antes el blog, pero entre que me pidieron hacer una torta, después mi padre de un día para otro decide hacer una celebración de su cumpleaños, tuve que improvisar algunas cositas. 

Esta torta me encargaron, no soy experta en forrar tortas, pero de a poco mejoramos la técnica.

El tema es que mi padre es fanático de los productos del mar y de la comida más saludable. Así que en base a eso me inspiré y decidí hacer algo distinto este año. Aquí algunas de esas cosas que preparé e ideas simples, ya que los últimos cumpleaños no salía de las brochetas de carne, la pizza y las empanadas de coctail.  Pero este año cambiaron algunas cosas. Aquí las recetas y los consejos.

Picoteos Flash

Crostini de camarón, tomate, palta y menta

Ingredientes

15-20 colitas de camarón
1 Palta hass cortada en cubitos
Jugo de  1 Limón
2 cucharadas de Aceite de Oliva
1 Pizca Sal
1 Pizca Pimienta
2-3 tomates cortados en cubitos
1 cucharada de aceto balsámico
Hojas de menta
hojas de menta
1 pan baguette

Preparación.

1.- Cortar el baguette en laminas, con un buen cuchillo para que no se desarmen. Le rociamos un poquito de aceite de oliva y lo llevamos a hornear unos minutos (no muchos para que no se endurezca el pan).

 2.- Disponer en un bol las colitas de camarón o enteros o en trozos (según prefiramos), añadir el jugo de limón, sal, pimienta, el tomate y palta, añadir las hojas de menta cortadas en tiritas. Revolver añadiendo el aceite de oliva y el aceto balsámico.

 3.-Disponer las láminas de baguette en una fuente y disponer el relleno que preparamos, se puede decorar con cibulette y servir.

 Detalle del crostini

Brochetas

Ingredientes (opcionales)


Palitos de brocheta (porte según preferencia)
Choclitos cocktail
Pimentón
Lechuga Española (u otra)
Pimentón
Quesillo/Queso fresco
Vienesas de pavo
Colitas de Camarón
Jamón de pavo
Palmitos
etc

Observación: Estas brochetas son totalmente ajustabkes a los materiales que tengas y como las quieras, puedes incluso hacerlas con los materiales que te hayan sobrado de algunos crostinis. Si Usas colitas de camarón puedes marinar las colitas con un poquito de limón, sal, pimienta por un rato o idealmente de un día para otro.

Armado de las brochetas

Según prefiramos vamos alternando

1.-Si no nos agrada mucho  el pimentón crudo, podemos cortarlo en trozos, y lo llevamos un rato a hornear.

2.-Si usamos vienesas las cocemos antes.

3.-También se pueden colocar con tomates cherry :)

Y como toda brocheta es mejor en compañía de una salsa, acá tienes algunas ideas.

Salsa Golf*


Mayonesa (1 taza)
Ketchup (2 cucharadas)
Pizca Pimienta molida
1 cuchardita de orégano

*Medidas opcionales


Salsa de sésamo agridulce


6 cucharadas de salsa de soya
4 cucharadas de miel
1 cucharada de sésamo

*la puedes ver acá

Salsa de Yogurt-Ciboulette


1 vasito de yogurt natural
3 cucharadas de mayonesa
1 cucharadas de ciboulette picado finamente*
Sal y pimienta a gusto

*Si no tenemos ciboulette reemplazamos con cilantro picado finamente

Preparación de salsas
Para cada una es el mismo procedimiento, llevamos a un Bowl, revolvemos y listo.

Como siempre ando full dulce, ahora vamos a aprovechar un poco de actualizarnos en lo salado :)

Estas recetas son muy sencillas, sorprenderán a sus invitados con algo distinto y muy en onda estamos cuidando la linea, pero igual disfrutamos en las celebraciones.

Que tengan una buena semana y gracias mil por todo.