Pancitos rápidos con levadura

Un nuevo día comienza, acá en Santiago el tiempo ha ido cambiando increíblemente, de hasta hace unos días tener algunas lluvias de invierno, ahora hemos tenido días muy soleados como de primavera, e inclusive verano. Lo cual es agradable, pero a la vez asusta un poco pensar que cuando llegue el verano el calor quizás será un poquito insoportable.

Como ya muchos se han dado cuenta en post anteriores soy muy fan de los dulces, me encantan en general, cositas saladas no sé hacer muchas, pero tengo por objetivo ir aprendiendo de a poquito. Como uno de mis objetivos es aprender a hacer diferentes tipos de pan, el que veremos en esta ocasión es un pan bien sencillo, ideal para una principiante.

Esta receta corresponde a una enciclopedia de la cocina paula de panes,  su nombre si bien nos hace pensar que no requieren de mucho tiempo, no es tan así, se tiene que dejar reposar algunos minutos, a pesar de esto, es una magnifica receta para practicar.

Veremos como es de costumbre la receta con su paso a paso y unas fotitos para ver el resultado final.

Pancitos rápidos con levadura (24unidades)

Pancitos rápidos con levadura

2 cucharadas de levadura

1/2 taza (120ml) de leche tibia

1 taza (240ml) de leche fría

2 cuchardas de azúcar

2 cucharadas de aceite

2 cucharadas de sal

1 huevo ligeramente batido

4 tazas (560 gramos) de harina

Preparación

1.-En un recipiente mezclar la levadura y la leche tibia. Dejar reposar 5 minutos.

2.- En otro recipiente grande, colocar la leche fría, el azúcar, aceite, sal y el huevo batido. Agregar la mezcla de la levadura y revolver. Añadir la harina cernida, y revolver hasta obtener una masa suave.

3.- Colocar la masa en un recipiente pincelado con aceite, dándola vuelta para impregnar. Tapar y dejar reposar en un lugar tibio 15 minutos. Luego presionar la masa para desinflar, tapar y dejar reposar 15 minutos más.

4.- Sobre una superficie lisa enharinada, colocar la masa y amasar unas 3 o 4 veces. Dividir la masa en unos 20 a 24 trozos iguales, formar bolitas. Colocar en latas previamente enmantequillada, tapar con alusa y dejar reposar en un lugar tibio unos 15 minutos más. Cocinar los pancitos en el horno, a una temperatura media (180ºc) unos 15 minutos o hasta dorar. Retirar del horno y servir.

Resultado final

Estos pancitos pequeñitos son ideales para comer recién hechos, para cualquier ocasión. Su sabor es muy agradable, la masa y migas son suaves.

Además el tamaño es muy optimo, ya que así comemos más moderadamente y no rinden mucho más.

Me encanta además saborearlos recién hechos con un poquito de margarina, es un placer culpable.

Así como puedes ver  en un dos por tres se degustó el primer pancito.

Y listo! Seguiré subiendo otras recetas de pan, recuerda que hay disponibles otras recetitas de pan.
Pan Integral de frutos secos
Pan Integral de semillas y cereales

Este post lo dedico a un chico muy simpático que esta semana ha concretado una meta importante en su vida, como es el terminar una carrera universitaria. Felicitaciones para el :)

Además en la familia ha nacido un nuevo primo, lo cual nos ha alegrado muchísimo, aunque no lo hemos podido conocer todavía, ya que su familia se fue hace algún tiempo a Madrid ha perfeccionar estudios. 

Muchos saludos para ustedes y disfruten en familia de este fin de semana. Besos!

Pan Integral con cereales y semillas

Como les contaba con los días fríos del invierno acá en Santiago, vienen algunas cosas de la mano como los famosos resfríos, el cual me agarró este fin de semana, así que toca tomar líquidos y guardar reposo. Junto con este regalito tan humano va de la mano el alejarse un poquito de la cocina, ya que no es bueno que cocine por el bien y  la salud de los miembros de mi hogar (no puedo compartir mis bichitos con ellos). Sin embargo, a pesar de mi cuarentena, les quiero dejar con mucha ilusión luna receta de un pan que aprendí a hacer hace algunos días, muy rico en cereales y semillitas. 

Pero primero hablaremos un poquito del pan, que para mí este año se ha vuelto un motivo de inquietud, ya que deseo aprender a hacer diversos tipos de pan, creo que es un alimento tan básico en nuestra dieta que es importante que sepamos cómo hacerlo.

  Según la real academia española, el pan  es una porción de masa de harina, por lo común de trigo, y agua que se cuece en un horno y sirve de alimento. Junto con "Todo aquello que en general sirve para el sustento diario". 

No debe ser extraño que inclusive en la biblia se haga referencia al pan, ya que  es un alimento muy antiguo y que tiene un simbolismo importante para la cultura occidental. Se dice que es uno de los primeros alimentos procesados en la historia de la humanidad. Cuando el hombre domestica y aprende el arte de la agricultura, (revolución neolítica) comienza a cultivar diferentes cereales como el trigo, el maíz, la cebada, el arroz, entre otros.

En la actualidad podemos elaborar panes con distintos tipos de harina, tenemos máquinas que han acortado el proceso enormemente, y panaderías que nos han facilitado el poder comer sin necesidad de trabajar o pegarnos mucho tiempo en la cocina, sin embargo el tipo de pan que nos ofrecen no contiene las mejores propiedades nutritivas además de tener preservantes y aditivos (que a algunos les produce algunas contraindicaciones o alergias). 

Es por esto que la receta de hoy es un pan que es bastante interesante, tiene varios ingredientes, que si bien no se localizan siempre en la misma tienda, su elaboración es muy sencilla, vale la pena probar.

Pan Integral con cereales y semillas

Pan Integral con cereales y semillas

2 1/2 tazas (350g) de harina

150 gr de harina integral

50gr de salvado de trigo

30 gr de avena integral

30 gr de germen de trigo

30g de mandioca tostada

2 1/2 cucharadas de semillas de sésamo

2/2 cucharadas de semillas de linaza

4 1/2 cucharadas de semillas de girasol

1 cucharadita de azúcar

20 gr de levadura instantánea

2 cucharadas de aceite

2 1/2 tazas (600ml) de leche tibia

1 1/2 cucharadita de sal

papel plástico

Preparación

1.Precalentar el horno a 180ºC, En un bowl mezclar la harina con harina integral, salvado de trigo, avena integral, germen de trigo, mandioca tostada, harina de centeno, semillas de sésamo, semillas de linaza y 3 1/2 cucharadas de semillas de girasol. Hacer un hueco al centro.

2.- Agregar el azúcar en el centro, junto a la levadura instantanea. Veter el aceite y la leche tibia, mezclar hasta obtener una masa muy pegajosa. Añadir la sal y revolver hasta integrar. Enmantequillar un molde rectangular de 24x12 cm. verter la mezcla anterior y espolvorear el resto de las semillas de girasol que apartamos.

Dejamos reposar 30 min en un lugar tibio y horneamos por 1 1/2 hora o hasta que insertamos un palito y este salga seco y limpio. Retirar del horno, enfriar y desmoldar. Envolver el pan con un paño de cocina y luego con papel plástico. Dejamos reposar hasta enfriar para servir.

Si queremos conservarlo más fresco es bueno mantenerlo alusado o cubierto en film plástico.

Resultado final!

Un increible pan, muy rico y nutritivo. Acá en la casa quedaron  muy felices con  el sabor de este pan frente a otros integrales que habían probado. Los materiales los pueden encontrar en supermercados y tiendas donde vendan semillas (yo tengo una picada que les comentaré apenas salga de la cuarentena).

Si compras los materiales podrás guardar los cereales y semillas para volver a hacer este pan o innovar en otros tipos de preparación de panes integrales.

Comprueben la textura del pan

A quien cuece y amasa, no le hurtes una hogaza!.

Eso por hoy! Que tengan una buena semana.     Les dejo además dos citas que aluden al pan:

"A una persona con hambre, Dios se le manifiesta como pan."     * Mohandas Karamchand Gandhi, Mahatma
"Con el sudor de tu rostro comerás pan hasta que vuelvas al suelo, porque de él fuiste tomado. Porque polvo eres y a polvo volverás”.     * Génesis 3:19

Besos!

Pan Integral con frutos secos

Una de las cosas que más disfruto al momento de cocinar es probar recetas nuevas y como uno de mis hobbies es coleccionar revistas de cocina implica que nunca dejo de tener recetas nuevas. La receta que pongo a continuación es de una revista Chilena que se llama delicias del mundo, es de la edición nº 11, es una receta publicada por la chef Patricia Ortiz, a quien tuve el placer de conocer cuando comencé mi camino por el mundo de la repostería. 

Pan integral con frutos secos

Ingredientes

600 gramos de harina integral
400 gramos de harina sin polvos de hornear
10 gramos levadura instantánea
80 gr manteca hidrogenada
20gr de sal
20 gr azúcar rubia
300-400 cc agua tibia
10 gramos leche en polvo
50 gramos de frutas picadas
30 gramos pasas (sultanas)

Nota: Le puedes cambiar los frutos secos, pero en similar proporción, si éstos no te gustan no se incluyen.
Este pan se presta para acompañar con quesos como el mamenberg o gruyere. También se le pueden adicionar finas hierbas como el eneldo, albahaca, orégano, cibulette, entre otros.


Preparación

1. Picar las nueces
2. Mezclar las harinas, la leche y el azúcar, incorporar la levadura
3. Agregar de a poco el agua tibia amasando (con las manos o procesadora), hasta lograr una masa blanda que no se pegue en las manos. Amasar hasta lograr una masa lisa.
4. Espolvorear la sal en la mesa de trabajo y adicionar a la masa completamente.
5. Agregar a la masa la manteca a temperatura ambiente
6. Agregar las nueces y las pasas
7. Integrar los frutos secos, dejar reposar la masa con un paño de cocina encima, para que la masa se libere de tensiones del amasado.
8. Porcionar y ovillar según tamaño deseado (yo hice ovillos de 100 gramos, se pueden hacer de 50 o un ovillo gigante y después cortar rodajas). Aplastar ovillos, hacer orificios a los ovillos con un tenedor. Dejar fermentar en lata enmantequillada previamente, cubrir los ovillos con alusa plas (que no queden espacios abiertos donde le entre aire, dejar reposar hasta que la masa casi doble su volumen.
9. Hornear a 200ºC, durante 20 o 30 minutos aproximadamente.

Nota: Se puede colocar dora encima de los panes para que se vean más tostados o con color más tostado (la dora se prepara con 1 huevo batido + un chorrito de agua o leche), se colocar con un pincel de cocina o tradicional sobre los panes al momento de llevar al horno.

Nos leemos.