Una de las cosas que más recuerdo de mi infancia, en cuanto a la comida que solían preparar en casa, es el sabor de una sopaipilla en un día de mucho frío o de lluvia. Hace ya más de 15 años que atesoro estos recuerdos. En Aquellos días, mi mamá tomaba el zapallo, se inspiraba y comenzaba a trabajar en esta tradicional receta de nuestra tradición culinaria chilena.
En la actualidad este producto se vende listo para freír, lo podemos ver en las calles, sobre todo para el invierno, donde señoras y señores venden durante todo el día sopaipillas en alguna esquina o rincón de la ciudad. Esta masificación de las sopaipillas hizo que de alguna u otra forma algunas familias perdieran la costumbre de realizarlo en casa, y lo compren hecho, pero las cosas tan industrializadas no siempre tienen el mismo sabor o textura que algo casero. Abuso de saborizantes, colorantes y cosas que ignoramos pero que no nos hacen muy bien, y si lo compramos en cualquier lado nos podemos arriesgar a comer algo frito en un aceite reutilizado con los problemas que a la larga nos pueden producir.
Como me siento muy identificada con el tema de las preparaciones caseras y me siento chilena, más allá de septiembre. Traigo esta receta que hemos denominado "de la abuela", pero cabe destacar que tiene un ingrediente distinto, por ende le entrega un sabor especial a la que acostumbramos, la zanahoria que tiene bastantes beneficios para nuestra salud.
Tras este post dejo la pregunta: ¿los niños de ahora tendrán este tipo de recuerdos de su mamá o abuela cocinando sopaipillas o calzones rotos?. o ¿se acordarán de ir al Mcdonald's a comprar una cajita feliz en familia?.
Ingredientes
Nota: Esta cantidad es para hacer muchas sopaipillas, si es para menos personas reducimos la receta a la mitad.
Lista de ingredientes:1Kg 1/2 de Harina de Trigo-800 gramos de Zapallo-200 gramos de Zanahoria-100 gramos de manteca-1 cucharada de polvos de hornear-1 cucharada y media de sal.
Implementos necesarios: En caso de hornear ->bandeja enmantequillada, papel mantequilla o lamina siliconada. En caso de Freír: Aceite /cacerola/espatula y/o pincho para freír.
Preparación
1. Lavar y pelar la zanahoria y el zapallo. Rallar la zanahoria, corta el zapallo en cubos.
2.Colocar un una olla la zanahoria y el zapallo rallado/picado. Añadir aprox, la mitad de la olla (que no cubra todo), hervir por algunos minutos en punto de ebullición hasta que se cosa el Zapallo y la Zanahoria, en caso de que falte un poco de agua, vamos añadiendo de apoco.
3. En una cacerola colocamos la manteca y la derretimos. Una vez lista, reservamos.
3. Cuando ya tengamos todo cocido, con un tenedor o herramienta para moler vamos desintegrando los cubitos y formando un puré naranjo.
4.- En un recipiente juntamos los ingredientes secos (Harina, Polvos y sal). En un Bowl colocar el puré y agregar dos tazas de harina (que reservamos) y agregar la manteca derretida de golpe. Revolver con una cuchara (ya que la manteca estará caliente y el puré también). Ir integrando de a poco la harina restante, vamos a ir juntando todo y formando una masa suave y tibia.
5.- Sobre una superficie enharinada, uslereamos la masa de 1/2 centímetro de espesor y cortamos circunferencias de unos 5 cm de diámetro. Si no tienes un cortante, puedes usar un vaso de vidrio grande, una tapa de tetera, etc. Algo que tenga filo. Las trasladamos a una bandeja o plato y las vamos pinchando para que no se inflen demasiado al momento de hornear o freír.
6. Una vez cortadas ya las sopaipillas podemos hacerlas fritas o también horneadas.
-->Sopaipillas fritas: Disponer en una cacerola alta aceite para freír (vegetal, de maravilla u otro que prefiramos), calentar el aceite (podemos echar un pedacito de masa para ver si ya está listo, pero con precaución). Una vez listo el aceite vamos colocando las sopaipillas unos segundos, damos vuelta y las retiramos, debemos colocarlas sobre una superficie que tenga papel absorvente para que absorva el aceite extra.
Este proceso es muy rápido así que hay que estar atento, en lo posible que no hayan niños en la cocina y tener un guante para evitar en caso de que salte el aceite quemarnos la mano.
Sopaipillas Horneadas: Colocar las sopaipillas sobre una lata enmantequillada, papel mantequilla o silicona para hornear (no crecen practicamente así que pueden ir más bien juntas). Calentar en el horno a 180ºC unos 6-7 minutos, luego dar vuelta por unos 2-3 minutos y retirar. Si las sopaipillas se nos pasan mucho tiempo en el horno quedarán como galletas, para evitar esto no hay que descuidar el horno. Una vez listas las sopaipillas las retiramos del horno y las colocamos sobre un plato.
¡Y ya tenemos nuestras sopaipillas!
Agradecimientos varios, en especial a mi amiga-cómplice cocinera que colaboró con la preparación y receta.
Saludos!
