Queque Marmolado

 Una de las preparaciones más sencillas que recuerde de cositas dulces es para mi el "queque", que es una suerte de bizcocho, pero algo más consistente. Es una receta simple, que siempre es bien recibida, de hecho, si me pongo a pensar por ejemplo en convivencias de escuela, siempre había un compañero que ofrecía un queque casero que su madre o abuelita hacía.

 Como esta será un semana  flash para mi, donde no tendré todo el tiempo que quisiera, dejaré esta entrada programada a ver que tal funciona. Y así como rápida será la semanita, ya que el lunes fue feriado, el jueves celebramos el día del profesor con una comidita y el viernes al parecer nos darán libre en el colegio, les coloco una receta simple, fácil y sencilla.

El nombre de Mármol o Marmolado, lo recibe por estas mezclas de colores del café y el beige, del chocolate y los huevos y que asemeja a las vetas del mármol. Algunos lo relacionan con una herencia que recibimos de Austria y Alemania.

Queque Marmolado

Queque Marmolado

125 gramos de mantequilla

1/2 taza de azúcar

3 huevos

1 1/2 taza de harina

2 cucharadas de chocolate en polvo (cacao)

1 cucharadita de polvos de hornear

Jugo de una naranja y su ralladura

1 molde de 25 cm de diámetro.

 Preparación:

1. En un bowl, batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremoso. Incorporar los huevos de a uno, e ir añadiendo la harina de a poco. Separar la mezcla en dos.

2. Una vez separada la mezcla en dos, añadir a una mitad el cacao, y a la otra el jugo y la ralladura de naranja. Enmantequillar un molde y enharinar. Precalentar el horno a 180ºC

 3.-Colocar la mezcla por cucharadas, intercalando la masa de chocolate con la de naranja. Con una brocheta o espátula mover la mezcla para crear efecto marmolado.

  4. Cocinar a fuego medio (180ºC) por unos 30 minutos o hasta que al insertar una brocheta o palito de fósforo, éste salga sequito.

Y Listo!

La flor infaltable en esta primavera

Una receta muy sencilla, ideal para aprender a hacer cositas no tan elaboradas, pero ricas.

Y bueno aprovechando también desearles a mis compatriotas del Buscador de Recetas Chilenas las mejores de las suertes en la reunión que harán esta semanita. Que quizás no podré estar en persona, pero en espíritu siempre presente.

Besitos para todos y que tengan una semanita genial!.

Bizcocho de Cítricos Tradicional

Una de las cosas que disfruto como ya saben son de los dulces, sobre todo cuando tienen sabores frutales, en especial ingredientes como los cítricos. Continuando con el tema del otro día, sigo en la misma temática, esta vez con un sencillo queque o bizcocho de cítricos.

Esta preparación con un color intenso anaranjado, tiene una pillería muy utilizada en lo que respecta a la pastelería, pero ya les contaré que fue para los que no adivinaron. Además recordar que en la página hay otras recetitas de cítricos, dentro de estas recetas tenemos:

Queque de Sémola y cítricos
Queque de Limón y semillas de Amapola
Pie de Naranja
Pie de Limón
 
  La receta fue tomada del libro el mundo de la repostería, especial de budines. A continuación la receta y su elaboración.

Bizcocho de Cítrico Tradicional

Bizcocho de Cítrico Tradicional

250 gramos de mantequilla

250 gramos de azúcar flor

165 gramos de huevos

Ralladura de 1 naranja

Ralladura de 1 limón

300 gramos de harina

50 gramos de almidón de maíz

20 gramos de polvos de hornear

150 ml de leche

50 ml de jugo de naranja

Preparación

1.- Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema lisa.

2. Agregar los huevos, uno a uno y batir bien después de cada incorporación. Perfumar con las ralladuras.

3.- Tamizar la harina con el almidón de maíz y el polvo para hornear. Incorporar la mitad al batido de huevos y mezclar bien.

4.- Verter la leche y el jugo de naranja, integrar y luego  agregar la harina restante. Mezclar con movimientos suaves.


5.-Volcar la preparación en un molde previamente enmantequillado. Cocinar a 180ºC durante 40 minutos. retira, dejar enfriar en una rejilla y servir.

*Nota se puede decorar con azúcar flor o con trocitos de nuestros cítricos.

Y Listo! 

 

Una receta muy rápida y simple de realizar.

Es de textura suave y su color naranja intenso no es natural, he utilizado colorante glasé naranja para hacerlo más llamativo, sé que es trampa, pero le da más pinta de queque de naranja.

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El bonus de hoy, es una  tortita que me encargaron el mismo tiempo en el que hice esta receta (material acumulado). Era de bizcocho con manjar-lúcuma. Tiene unas decoraciones sencillas en chocolate, almendras y fruta. La celebración era el cumpleaños de una abuelita que cumplía 95 años.

 

La fruta yo la uso bastante para decorar tortas, porque las hace mucho más agradables a la vista y dan a la vez una imagen de algo sano. Para que tenga más brillo se puede mojar un poquito con almíbar o el jugo de alguna conserva.

Estos mismos cítricos o frutas en general son una buena opción al momento de decorar, pero se deben colocar a última hora, ya que con el contacto del ambiente la fruta en general entra en una fase de oxidación por ende pierde un poco su brillo y color.

Muchos saludos! Y gracias por sus visitas y comentarios!

Queque de Sémola y Cítricos

Seguimos celebrando el 18 por aquí, por mi parte he comido demasiadas empanadas, así que creo que ya después de estas fechas no comeré en un buen tiempo. Para estas fechas hay que cuidarse un poco más, ya que en promedio se dice que los chilenos subimos unos 2 kilos o más durante estas celebraciones de fiestas patrias.

 Para variar un poquito de lo salado les mostraré lo que prepararemos para hoy, para variar un poquito y qué mejor que hacer una receta distinta. Debo confesar que esta es la primera vez que hacía un queque con sémola, me sorprendió bastante el resultado.

En Chile es muy típico que para las celebraciones de la Independencia (que no fue en Septiembre pero que se celebra oficialmente para esta fecha), solemos preparar empanadas, que son en el fondo un pino que puede ser de carne, pollo, incluso mariscos, o queso con algun relleno especial, envueltas en una masa que puede ser suave y crujiente, horneada u frita.

Siguiendo esa tradición, porque no hay nada mejor como comer empanadas caseras, el día viernes nos juntamos con mi hermana y mi querida amiga Lorena,  para hacer empanadas de diferentes rellenos, les mostraré algunas en los próximos días.

Jamás en la vida había hecho tantas empanadas (creo que hicimos cerca de 200). Ya para la noche no sentía los brazos (fueron casi 10 horas de cocinar casi sin parar, pero siempre con alegría, tirando la talla (o bromeando) y ya a la noche tomando un clásico terremoto, un trago elaborado a base de vino muy popular en estas fechas.
 

Queque de Sémola y Cítricos (12-15 Porciones)
 

Queque de Sémola y Cítricos

2/3 taza (100gr) de Harina

1/2 cucharadita de polvos de hornear

2 tazas de sémola

4 huevos,yemas y claras separadas

1 3/4 tazas de azúcar (350gr)

1/2 taza (120 ml) de aceite de oliva

2 cucharas de ralladura de naranja*

1/2 taza de jugo de naranja*

rodajas delgadas de limón, naranjas y pomelo

*Nota: Para esa fecha no me quedaba naranja, reemplazé por limón, me quedó un poquito más amargo, pero aún así lo encontraron bueno por aquí, aunque mejor hacerlo con naranjas.

Esta receta es original de  una enciclopedia de repostería de la cocina Paula (Queques)

Preparación:

1.- Precalentar el horno a temperatura media (180ºC). En un bowl mezlcar la harina. los polvos de hornear y sémola. Reservar.

2.- En otro bowl colocar las yemas, 3/4 taza de azúcar, aceite y el jugo de naranja. Batir con batidora eléctrica hasta que la mezcla esté homogénea y cremosa (de un color más pálido). En otro bowl batir las claras e integrar al batido de las yemas.

 3.- Batir suavemente, con movimientos envolventes, agregar la ralladura y luego la mezcla en seco que teníamos reservamos, mezclar hasta integrar. lo llevamos a un molde redondo de 24 cm. de diámetro (previamente enmantequillado) y horneamos unos 45 minutos o hasta que esté firme. Desmoldar y dejar enfriar en una rejilla.

 4.- En una olla colocamos 1 taza de agua  fría y le añadimos la taza de azúcar restante, sobre ésta, colocamos los cítricos cortados en delgadas rodajas, y las ordenamos cosa de que todas toquen el almíbar que formaremos. Cocinar a fuego medio hasta que nuestros cítricos estén transparentes.

5.- Retiramos la olla del fuego,  mojar la superficie de nuestro queque con el almíbar y decorar con los cítricos en rodajas.

 y listo!

 Podemos también dejar volar la imaginación al momento de decorar

De esta manera y con materiales muy simples podemos darle algunos detalles tiernos a nuestras preparaciones y especial para que los niños de la casa se sorprendan.

 A probar un pedacito!

Muchos saludos y a seguir disfrutando de estas celebraciones!

En especial hartos cariños a quienes pasan por aquí de vez en cuando, y también comparten su sabiduría culinaria y de otras cosas con gente de rincones tan variados. 

Y para aquellos que a veces están medios agobiados con las cosas del trabajo, de la rutina o la vida, recomendarles que busquen un espacio donde logren ser felices, una actividad que les haga sonreír, como para muchos de acá es cocinar, puede ser escalar montañas, salir a caminar, hacer alguna actividad que les corte la rutina y  les permita disfrutar la vida, sentirse plenos, les aseguro que no se arrepentirán...

Besos!

Queque de Chocolate y manzanas

En medio de una semana de protestas, ha tocado quedarse bastante en casa para tener seguridad de que nada malo vaya a ocurrir. Han sido meses complicados a nivel país, porque las demandas son bastantes, y el gobierno no quiere transar ni dialogar mucho con lo que pide la gente, principalmente mejoras en la educación y fin al lucro, ya que tristemente la educación es el negociado en Chile, sostenedores que se roban dineros de las subvensiones, Universidades que no garantizan una buena calidad, carreras que no son acordes al campo de laboral, entre otros.

En medio de tanto caos, me refugio en la cocina, para dar vida a una receta simple, pertenece a una colección de  recetas de la enciclopedia Paula. Pero en vista de no tener plátanos maduros, usé la fruta que estaba más inmediata y la verdad nunca es malo innovar.

Queque de Chocolate y Manzana

Queque de chocolate y manzana

2 tazas (280g) de harina cernida

3/4 taza de chocolate amargo en polvo

1 cucharadita de bicarbonato

1/4 cucharada de sal

150 g de mantequilla

1 1/2 (300g) de azúcar

2 huevos batidos

1 cucharadita de extracto de vainilla

1/2 taza de yogurt de vainilla o natural

2-3 manzanas peladas en rodajas

Preparación

1.- Precalentar el horno a 180ºC. Enmantequillar un molde tipo budinera o para bizcocho de unos 10x30 cm.

2.-En un bol colocar la margarina y el azúcar, batir hasta formar una crema. Agregar la esencia de vainilla y seguir batiendo, integrar los huevos, luego la mezcla de harinas con bicarbonato y sal. Finalmente agregar el chocolate y luego el yogurt, formando una pasta homogénea. 

2.-  Traspasamos la mezcla a la budinera (no enmantequillé ya que uso de silicona), y ponerle los gajos de manzana enterrados en la mezcla (se tienen que apreciar un poco, no hundir completamente).

3.- Hornear a 180ºC por cerca de una hora, o revisar con la técnica de un palito de fósforos o brochetas para comprobar la humedad del queque.

4.- Dejar enfriar, desmoldar y servir.

Resultado final

Un queque muy suave y esponjoso, de sabor agradable al paladar.

La fruta la puedes reemplazar, en caso de preferir otras combinaciones, por ejemplo plátano.

La receta es muy simple, así que es ideal para quienes no son tan amigos de la cocina, o también adecuada para aquellos que desean aprender a hacer otro tipo de queque, distinto al tradicional queque de vainilla.

Eso por ahora, blogger me anda muy mal, no me deja enviar algunos mensajes, así que disculpen el no poder comentarles a todos :/

Gracias a todos, en septiembre espero poder celebrar de alguna manera simbólica la adhesión y visitas, más adelante les contaré. Besitos!

Pastel Galés

Como les he contado en otras ocasiones me encantan las recetas y su historia, ciento que tras una preparación en que invertimos algo de tiempo y que además compartiremos con otros, es bonito saber por qué surgió, o desde hace cuanto que la gente realiza esa receta, supongo que es mi naturaleza de profesora de historia, que siempre se pregunta cosas.

La receta que les traigo hoy, es una de esas recetas con historia, a primera vista pensaríamos que este es un pastel que a simple vista pensaríamos que su origen es inglés, pero no, su origen sería sudamericano, pero sí con raíces de la población galesa.

La historia cuenta que este pastel es como un símbolo de la fuerza y superación de los primeros colonos galeses que llegaron al territorio Argentino de la Patagonia, ya que se encontraron en un lugar alejado y algo inhóspito. Tuvieron que enfrentarse a la escasez de alimentos y falta de agua dulce en algunas ocasiones. Se instalaron por 1865 unas 153 personas que provenían  de un condado llamado Madryn, en Gales, y se instalaron en las costas de Chubut, en Argentina.

Mientras los hombres buscaban un buen lugar para trasladarse, se dice que las mujeres comenzaron a a mezclar ciertos productos para poder mantener o conservarlos más tiempo, así fueron utilizando la harina, el azúcar morena, nueces, frutas azucaradas, entre otros.

Finalmente tras estas experimentaciones  lograron desarrollar un pastel que tenía propiedades de tener un gran aporte de calorías y además que podía mantenerse muchísimo tiempo. De hecho también se cuenta que en algunas bodas pasadas se solía usar el pastel galés, ya que los novios guardaban parte de la torta que sobraba y la seguían comiendo para así recordar la felicidad de su unión.

Pastel Galés

Pastel Galés

Masa

120 gramos de uvas pasas

100 ml de ron (brandy, cogñac, etc)

120 gramos de harina

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 cucharadita de especias para tortas*

125g mantequilla

140 gramos de azúcar

ralladura de 1 naranja

50 gramos de almendras

2 huevos

Caramelo

70 gramos de azúcar

50 ml de agua caliente

15ml de café fuerte (instantáneo)

Decoración

50-100 gramos de cobertura de chocolate*

* Las especias para torta las venden en algunos lugares lista, pero si tu no las conoces es un mezcla de distintos condimentos usados en repostería como: canela, jengibre, cardamomo, clavo de olor nuez moscada. Yo mezclé un poco de las que tenía como canela, clavo de olor y nuez moscada en cantidades similares y de esa mezcla utilicé para la receta.

* El baño es opcional, pero le puedes colocar un poco para que tenga una mejor presentación, yo he utilizado cerca de 50 gramos  por ejemplo.

Preparación

Masa
1.- Hidratar las pasas con el ron o el licor que elegimos. Mezclar la harina con el bicarbonato y las especias.
2. - Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema lisa y espumosa.
3.- Perfumar con la ralladura y mezclar.

4.-Agregar los huevos, batir bien después de incorporarlos.

Caramelo

5.- Colocamos en una olla el azúcar a fuego suave y fundimos. Agregar el agua caliente hasta que se disuelva el caramelo. Añadir el café y revolver hasta disolver, retirar del fuego. Incorporar el caramelo en la mezcla anterior.

6.- Una vez añadido el caramelo, mezclamos e integramos. Añadimos la mezcla de la harina, especies y bicarbonato cernidos y revolvemos.

7.- Escurrir las pasas y agregarlas a la preparación. Añadir además las almendras enteras y mezclar con una cuchara de palo o mezquino con suavidad. Volcamos a un molde para budin o queque previamente enmantequillado y/o enharinado (en este caso yo utilicé silicona así que no tuve que engrasar). Hornear  a temperatura baja (160ºc) entre una hora  a dos horas*.

* Yo aumenté la temperatura del horno ya que iba a salir a 180ºC -190ºC Y demoré menos de una hora en terminarlo. Puedes probar que alternativa es la que más se acomoda a lo que necesites.

Baño de chocolate

Cortar el chocolate en pedacitos. Luego, derretimos nuestro chocolate a baño maría o al microondas, traspasamos el chocolate a una bolsita o manga pastelera (o cornet de papel mantequilla) y decoramos.

 Resultado final!

Una muy rica preparación, por sus ingredientes nos recuerda un poco a los sabores del pan de pascua o del Lebkuchen que aprendimos a hacer hace unos días.

Una receta muy fácil de realizar, entretenida y con una bella historia.

Ideal para realizar en invierno o en días más fríos

 

¡Con un vasito de leche su sabor es insuperable!

Eso por hoy, les mando muchos besitos y buenos deseos para esta semana que comienza.
Acá decimos que si pasas agosto está todo bien, así que toca seguir abrigándose y esperando que pasemos sin novedades mayores durante el mes.

Besitos y muchas gracias por sus mensajes y visitas. Estoy realmente emocionada con la buena acogida y cantidad de gente que pasa por aquí, ya que este es un blog bastante nuevo, pero que se construye con amor y dedicación. Muchas gracias por todo ^^

Saludos!

Cuadrito de Chocolate con Naranja

De las duplas que más me encantan de dulces sin duda, es la perfecta combinación del chocolate y la naranja. La receta de hoy es una alternativa a  para hacer pasteles sencillos y fáciles para toda ocasión. Los cuadraditos tienen la particularidad que son muy versátiles, pueden ser utilizados en celebraciones con numerosos invitados, así como una forma distinta y sencilla de hacer y degustar las preparaciones. 

 

Acá te dejo la receta de esta sencilla pero diferente preparación. Cualquier duda no dudes en preguntar.

Cuadritos de Chocolate y Naranja

Masa

120 g de mantequilla

200g de azúcar

3 huevos

170g de harina

30g de cacao en polvo

1 cucharadita de polvo de hornear

Cubierta de Naranja

1 huevo

2 yemas

120g de azúcar

60ml de jugo de naranja

ralladura de 1 naranja

5g gelatina sin sabor

25 ml de jugo de naranja

Decorar*Opcional

Chocolate en rama

Rodajas de naranja

Preparación

Masa:

Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema lisa y espumosa. Agregamos los huevos, uno a uno, batimos bien hasta incorporar. Colocamos en el recipiente la harina mezclada con el cacao y polvo de hornear cernida 1 o 2 veces, revolvemos la preparación hasta que quede una masa integrada y lisa. 

2.-Traspasar a un molde previamente enmantequillado o forrado en papel mantequilla, el molde debe ser de unos 25x35cm o molde para bariloche. Una vez precalentado el horno llevamos a cocinar a una temperatura moderada (180ºc) durante unos 20 minutos aproximadamente.

Cubierta de naranja

1.-Mezclar las yemas con el huevo, el azúcar y  60 ml de jugo de naranja, llevar esta preparación a una olla y cocinar a fuego suave. Revolver la preparación hasta que espese.
2.-Retiramos del fuego, colocamos la mezcla en otro recipiente y perfumamos con la ralladura de naranja. Dejamos entibiar.
3.-Una vez tibia colocamos la mantequilla a temperatura ambiente cortada en trocitos, revolver hasta integrar en la mezcla (con batidora o a mano).
4.-Tomamos la gelatina y la hidratamos con el jugo de naranja restante, revolvemos y la incorporamos a la mezcla anterior. Integrar completamente.

Armado final:
Una vez lista la base, volcamos la crema de naranja sobre la masa y refrigeramos al menos 1 o 2 horas. Retirar y/o desmoldar y con la ayuda de un cuchillo cortamos trocitos. Si queremos decorar, ubicamos las láminas de naranja según deseemos. Yo hice cerca de 21 cuadritos.

Colocamos en cada cuadrito un ramita de chocolate, podemos comprarla lista o prepararla nosotros. Ya revisaremos en otra oportunidad como.

Resultado final:
La naranja es principalmente decorativa, si vas a servir al otro día, es mejor que las coloques a última hora en la preparación y/o decorado.

 

Detalles de los cuadritos.

Eso por hoy, tengo pendiente revisar sus cocinitas, mañana en la mañana los visito ^^

Que tengan un buen día!

Queque de Limón y semillas de Amapolas

Una de las cosas que disfruto de este invierno es hornear cosas, desde galletas, masas, hasta los tradicionales queques (o bizcochos). 

Pero no me gusta mucho repetir recetas, es como si sintiera que mi horno debe conocer diferentes aromas  y masas, que hay un mundo culinario muy amplio y yo estoy mirando el horizonte desde un islote. Por esto en parte recurro a mis colecciones de revistas y libros, ya que así se cumplen varios objetivos, yo aprendo a hacer más cosas y aprendo a conocer aún mejor a mi horno y mi cocina.

 

La receta de hoy a pesar de tener el nombre "Pan" es un queque dulce, muy suave y por las amapolas tiene una textura algo crocante. Tiene además un sabor cítrico muy rico del limón, lo pueden reemplazar con naranja para variar un poco :)

 Ingredientes

 2 2/2 tazas (380g) de harina
1 1/2 cucharaditas de polvos de hornear
1 cucharadita de sal
1/4 taza de semillas de amapola
 225 g de mantequilla sin sal (blanda)
1 1/4 tazas(250g) de azúcar granulada
1 cucharada+1 cucharadita de ralladura de limón
1 cucharadita 1/2 de extracto de vainilla
3 huevos grandes
1/3 taza de leche (80ml)

Para el Almíbar:

1/2 taza de jugo de limón (120ml)
1/2 taza de azúcar (100g)
Papel mantequilla/papel film o alusa plas

Preparación

1. En un bol cernir juntos la harina, los polvos de hornear y la sal. Agregar las semillas de amapola y reservar.

 2. En otro bowl colocar la mantequilla, batir agregando el azúcar de a poco, hasta formar una consistencia cremosa, añadir la ralladura, la esencia de vainilla y los huevos de a uno. Batir hasta tener una mezcla homogenea.

3. Agregar  la leche, batir e integrar la mezcla de los ingredientes secos que reservaste. Batir hasta integrar.

4. Enmantequillar un molde entero o moldes pequeños. Distribuir la mezcla en los moldes. Hornear a 180°C por unos 40-45min.

5.- Mientras se hornea  el queque preparamos el almíbar. En una olla pequeña colocamos el jugo de limón y el azúcar. Llevamos a ebullici{on a fuego medio, revolviendo hasta disolver el azúcar. Retiramos del fuego y reservamos.

 6. Una vez lista la masa, retiramos del horno, dejamos enfriar unos 5 minutos sobre una rejilla. Desmoldamos  y remojamos con el almíbar la superficie, los bordes y si queremos el revés. Una vez impregnado cubrimos con alusa o film plástico para que repose el almíbar y se impregne en nuestro bizcocho.

Resultado final!

 

 

 

Eso por hoy, gracias por las visitas, por leerme, escribirme y comentar las entradas. 

Agradecer también a mi profesora de Fotografía, quien con sus enseñanzas en clases me ha ayudado mucho a conocer más las cámaras, sus funciones y el presentar mis creaciones. Fue un curso semestral que me ayudó un montón,  me queda una clase y ya se finaliza el curso. Así que quizás prepare algo para despedir el curso.

También agradecimientos a mi colaborador del blog, quien me ayuda a aterrizar las ideas que tengo,  ayudandome con mejorar la imagen del sitio y los menus. Los dibujitos de la cocinera elfa y el dragón son creaciones personales diseñados especialmente para este sitio :)

Eso por hoy, muchos saludos!