Crepes Porteños rellenos de Mousse de Manjar

Después de una semanita algo floja donde no cociné practicamente nada. Se sumaron varios factores, no me encontré muy bien de ánimo (el efecto alergia+primavera+hormonas+etc), varios días llegué casi directo a dormir, y sumado a que cambié de computador, tocó instalar programas y bueno hacer ajustes para poder actualizar desde aquí.


 Pero ya nuevamente tengo las pilas recargadas,  así que me pongo al día con el blog y con ustedes, con una receta muy sencilla de crepes o panqueques.

Y ¿a qué nos referimos cuando decimos crepe?, esta palabra viene del francés crêpe (se dice que su origen fue en la región de Bretaña), y éste a su vez del latin crispus (que significa crespo), es una receta cuya base es leche, huevos, harina, azúcar y margarina. Se elabora en forma de disco y se sirve con rellenos tanto dulces como salados.

La receta que les presento hoy es de una revista argentina llamada "Tentate" de Mauricio Asta (año 1, n°3). Para acompañar esta receta dejo un temita  de Grey's Anatomy.

Crepes Porteños

 Ingredientes

Crepes
75 gr de harina
10 gr de azúcar
1 pizca de sal
15 gramos de mantequilla
1 huevo
200 cc de leche


Mousse rápido de dulce de leche
300 gramos de Dulce de leche (Manjar)
200 gramos de crema de leche

Preparación

1.-Colocar la harina en un bol. Añadir el azúcar y la sal. Derretir la mantequilla. Por otro lado, batir ligeramente el huevo.

2.-En un bowl mezclar todos los ingredientes líquidos. Incorporar a la harina mezclando constantemente, observando que no se formen grumos.

3.-Dejar reposar 1/2 hora en el refrigerador. Una vez pasado el tiempo, hacer los creps en una sartén idealmente antiadherente con un poco de aceite o manteca.

Para el Mousse


1.- Batir la crema 3/4 de punto y agregarle con mucho cuidado el dulce de leche. Mezclar y una vez listo, rellenar los crepes con el mousse, espolvorear con azúcar flor y opcionalmente tostar con soplete.

Y listo!

Una rica receta para un desayuno u once. Los puedes decorar con frutas para mejorar su presentación. 

¡uhmmm qué rico!

 Acompañado de un buen vinito, mucho mejor :)

 ¿Te apuntas con uno?

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Mil gracias por sus visitas y comentarios, no saben cuanto significa el poder compartir con ustedes, aprender no solo de sus recetas, si no que también en su dimensión humana, sus paseos, sus rutinas hogareñas, sus recuerdos de infancia.

Les cuento que este año que casi se va, ha sido de hartos cambios personales, donde tendí a encerrarme harto para darle prioridades a algunas cosas que deseaba lograr. Por eso terminé escribiendo por aquí, ya que era un momento en que podía ordenar mis ideas y a la vez poder compartir más con otros, ha sido una experiencia maravillosa, día a día me asombran las cosas que se pueden llegar a hacer y he descubierto gente realmente increíble. Por esto estoy super agradecida de ustedes y de tener la instancia de estar aquí.  


           Besitos y feliz domingo.

Monstruitos Frutales (Halloween)

 Siguiendo con la temática de Halloween, hoy les traigo una sencilla y divertida forma de decorar nuestras frutitas para hacerlas espeluznantes. Esta es una idea, pero a partir de esto pueden hacer volar su imaginación...

 

Ideal para hacer más entretenido darles postres a los niños que a veces no les agradan mucho las frutas. Y para acompañar este tutorial, un tema especial de la película Dracula..

Monstruitos Frutales

Materiales:

• Almendras peladas laminadas
• Pera
• Naranja u otra fruta
• Berries o algún fruto rojo (en su defecto colorante rojo). -> Arándanos-Mora o frambuesa.
• Cuchillo

Preparación:

Tomamos el cuchillo y hacemos un corte en la parte inferior de la Pera ( cortar una especie de media luna), en este lugar ubicaremos la boca. Pintar con algún fruto rojo.

Con la ayuda de un cuchillo haremos algunos cortes en la pare superior e inferior de la boca y ensartaremos los dientes uno a uno. Para esto necesitamos almendras peladas laminadas, las puedes comprar listas o  si tienes de las normales las colocas en un recipiente con agua caliente, las dejas unos 5 minutos, y luego retiras el agua, las cáscaras se desprenderán casi solas. Después con un cuchillo con buen filo puedes tu mismo filetearlas.

Para hacerle los ojos, con la ayuda de un cuchillo o cuchara ahuecaremos un poco la parte superior de la pera y colocaremos arándanos como ojos. Si quieres puedes también hacerle un corte en la parte superior con una cuchara, y le puedes poner una mora o frambuesa a modo de cerebro desprendiéndose del cráneo.

Y listo!

Puedes hacer este procedimiento con otras frutitas como por ejemplo con la naranja, manzana, etc.

Espero te haya gustado, es muy simple pero es una forma divertida de comer frutitas y lo mejor que a los niños les encantará participar en estas creaciones.

 

Esta semanita aproveché de celebrar el fin de clases, así que visité la casa de una amiga que organizó un asadito para celebrar con algunos compañeros. Acá dejo algunas fotitos del evento. 

 Esta perrita es la shofy, es demasiado cariñosa, no para de buscar llamar tu atención y esperar a que le hagas cariño. Es demasiado tierna, uno de estos días la rapto!.

 Lo más genial de la noche aparte de compartir, fue comer ;D hahahah y Anita nos trajo un cous cous el cual nunca antes había probado. Me encantó.

 En la velada. El pancito amasado fue un acierto, asado en la parrilla no tiene competencia.

 Y desde ya una buena semana para todos. Espero en la semanita ya poder compartir otras cosas antes de  viajar si dios quiere este fin de semana largo.

Arroz Con Leche

Cuando pienso en Leche+Canela se me vienen varios recuerdos a postres de infancia, uno de ellos es el clásico arroz con leche. Mi madre siempre preparaba estos tipos de postres ya que el tema del calcio era muy importante para ella y para nosotras que estabamos en crecimiento (Mi hermana y yo).

 Es por esto que la entrada de hoy trae esta receta y además al final les traigo algunas novedades que me han pasado :)

Arroz Con Leche

 Tiempo:35 minutos

Rinde: 6 porciones

Ingredientes
1 taza de arroz
2 1/2 tazas de leche
Palitos de canela
1 cucharadita de vainilla
1/3 taza de azúcar
1/2 taza de crema o leche extra (opcional)

Preparación

1.- Disponer el arroz en un colador y lavar.

2.- Transferir el arroz a una olla con la leche, la canela y la vainilla. Calentar a temperatura baja por unos 20 minutos (se puede revolver de vez en cuando para evitar que se pegue).

 3.- Añadir el azúcar y mezclar bien. Retirar del fuego, dejar enfríar y, si se desea, verter la crema o leche. Revolver y refrigerar hasta que enfríe.

 4.- Preparar montaje o simplemente servir.

Montaje

 Necesitarás un plato y un cortador de galletas o canapé (o en su defecto algún molde a elección).

Echar el arroz, aplanar con una cuchara y en caso de que no tengamos un stencil, podemos hacer uno con una hoja de papel, con cacao o café espolvoreamos un poco y listo.

Y Listo!

 Después de una semana de muchos cambios en mi vida, me he mantenido algo ausente de poder visitarlos, pero ya el fin de semana espero visitar sus creaciones. 

Les cuento que el lunes me llamaron de un colegio para ir a una entrevista el martes por un cupo de reemplazos y tras ir, durante el día me avisaron que había quedado en el puesto de trabajo. Así que desde ayer que comencé a trabajar en un colegio hasta final de año. 

Realmente la noticia. me pilló de sorpresa, ya que a esta altura era poco probable que algo así pasara. Así que muy feliz, es una etapa de muchos cambios y aprendizajes. Ahora, sobre todo queda dar lo mejor de mi para seguir desarrollándome profesionalmente. Agradezco mucho sus buenas palabras y energías positivas.

Y tras esta recetita y las noticias me despido ^_^ Que tengan un buen fin de semana.

Crumble de Manzanas y Berries

 Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de septiembre nos invita a preparar un postre clásico británico: crumble

 

El crumble es un pastel clásico inglés hecho con frutas, se elabora con diversas frutas, y se cubre con una mezcla de harina, manteca y azúcar. Todo ello se introduce al horno y se sirve y degusta caliente. Por este motivo es frecuente acompañarlo con natillas, helado o alguna compota. 

Parece que el crumble surgió en la I Guerra Mundial debido al racionamiento que sufrían la población en esta época, esto hizo que se idearan el modo de obtener de una vez la energía necesaria, a pesar de este origen práctico, hoy en día es un plato muy valorado. En Estados Unidos existe un plato muy parecido conocido como Fruit Cobler o Crisp, aunque este por regla general se cubre con un masa más parecida a un bizcocho.

Desde hoy con esta receta me uno a los desafíos dulces de Whole Kitchen, así que estaremos aún más unidos en las comunidades cocinitas del mundo. La receta que he tomado ha sido una que se ajustaba a los materiales que tenía en casa y la he adaptado de uno de mis sitios favoritos de recetas.

A continuación esta genial receta, con su paso a paso habitual de este sencillo postre.

 Crumble de Manzanas y Berries

8-10 porciones

Tiempo de preparación: 35-45 minutos

Ingredientes

• 350 g  de harina
• 1 cucharadita de polvos de hornear
• 2 cucharadas de canela en polvo
• 175 g de mantequilla sin sal, fría y cortada en cubitos
• 150 g  azúcar granulada
• 2 huevos medianos, batidos
• 2 manzanas grandes, pelados sin semillas y cortado en cubitos 
• 300 g de berries (o150g de moras y 150g de arandanos)
• 45gr (3 cucharadas) de azúcar morena (rubia)
• 75g  de nueces picadas mezcladas 

Preparación

   1.   Precaliente el horno a 190 ° C. Coloque una bandeja para hornear en el horno a calentar. enmantequillar una budinera o molde de unos 20 cm x 24 cm.

   2. Tamiza la harina, los polvos de hornear y la canela en un tazón grande.  Agregue la mantequilla y frotar en la harina con los dedos hasta que la mezcla parezca pan rallado grueso. Quitar 175g  de la mezcla de derrumbarse a otro recipiente y reservar.

   3.  Batir los huevos, agregar el azúcar granulada y vertir esta mezcla en la mayor cantidad de harina que reservaste.

   4.  Prensa uniformemente esta masa en la base del molde que enmantequillaste con las manos enharinadas. Corta las manzanas en cubos o en gajos. Distribuyelas con las manos  y añadeles los berries.

   5.  Mezcla el azúcar rubio con las nueces picadas en el resto de la mezcla de crumble que reservaste (los 175g), una vez mezclado distribuyelo sobre el molde, puedes presionar con una cucharada o las manos suavemente hacia abajo. Hornear  durante 35-45 minutos o hasta que el pastel esté dorado. Si quieres un tono más oscuro lo puedes colocar unos minutitos a grill.

.

6.Dejar enfriar en el molde durante 20 minutos, luego retire con cuidada. Ya puedes servir el Crumble caliente o frío.

Y listo!

Espero les haya agradado, muchos besitos y que tengan una buena semana.

Tiramisú express

 Esta semana tuvimos el agrado de recibir a la familia de una gran amiga de nosotros, colega de trabajo de mi madre. Dentro de la planificación de la reunión quise hacer un postre para sorprender. Pero no sabía bien que podía  hacer, pensé en algunas cosas y finalmente me decidí por una receta de una revista que decía "Tiramisú rápido" leí la lista de ingredientes y me sorprendió la sencillez de la preparación,  así que me decidí a hacer la receta y ponerle un toquecito que al parecer no fuese tan tiramisú y si más selva negra.

  Antes de ver la receta el tiramisú es una preparación bastante moderna, su origen radica en el territorio italiano (en los alrededores de Venecia). No está muy claro de quien inventó el postre, se dice que en algunas cocinas de burdeles se solía ofrecer a los  hombres que visitaban esos lugares este postre que le llamaban"te tira su", (en italiano "ti tira su"), que era algo así como un "tentempié", pero no como aperitivo, sino que  debido a la cantidad de dulce que tiene te llenaría de energía y fortalecería. Este tiramisú no era idéntico al que nosotros conocemos en la actualidad, que usa principalmente queso mascarpone o queso crema (como reemplazo), que más bien hacen del tiramisú un postre algo relajante y más pesado.

Otras versiones cuentan que este postre data del siglo XVII a la región Toscana, en Siena, donde se fabricaba este postre para la realeza, era el dulce que más deseaban los cortesanos, ya que atribuían a este postre beneficios afordisiacos, se dice que incluso la gnete antes de tener encuentros amorosos consumía un poco de este postre para mejorar el rendimiento. Debido a esto, el postre que se le llamó “Zuppa inglese” cambió su nombre y tomó aquel más alusivo de “tiramisú” (tira-mi-su, o sea, levantar el ánimo)

También se dice que después un cocinero llamado Alfredo Beltrame (por 1968) levó este postre a su cadena de restaurantes "Toulá" y lo hizo conocido fuera del ambiente de los prostíbulos.

Los ingredientes por lo general son huevos y azúcar batidos, bizcochos Savoiardi (o dedos de dama-galletas tipo champaña)  mojados en café expresso y cacao en polvo. Revisaremos una receta de las tantas que existen de este postre, no es la más oficial, porque no existe una receta única, pero sí es una receta que es muy rápida y fácil de hacer.

 Tiramisú Express (5-7 porciones)

Tiramisú Express

1 tarro de leche condensada

1 o 2 paquetes de galletas criollitas

1 paquete de queso crema (tipo philadelphia)

1 taza de café cargado

3 cucharadas de azúcar flor

1 cucharada de cacao

1 cucharada de ron

* Para la decoración como opcional puedes utilizar desde guindas, hojas de menta, trozos de chocolate, cacao, entre otros.

 Preparación

1.Batir el queso crema, agregar la leche condensada y batir con el azúcar flor. Separar la mezcla en dos, a una le colocamos la cucharada de cacao y revolvemos hasta integrar. Agregar el ron a la taza de café frío.

2. Disponemos los vasos o copas donde vamos a poner nuestros postres, alternamos una capa de crema blanca, tomamos 2 o 3 galletas criollitas y las remojamos en el café (rápidamente) y las vamos colocando sobre la crema de nuestros vasos, alternamos una capa de crema café y repetimos el proceso de las galletas, repetir una o dos veces más.

3.- Cuando ya tenemos una última capa podemos decorar como queramos, podemos espolvorear un poco de cacao con un colador de té. Además en este caso hemos utilizado guindas o cerezas sin carozo (las cuales están maceradas en ron). Además un poco de chocolate en ramas y obleas rellenas para decorar. Todo depende de ti como quieras decorarlo.

Resultado final

Un increíble sabor y con buena presentación, eso sí bastante relajante, por lo que recomiendo ver el tema de la adición de azúcar flor como opcional. Además de servir en copas o vasos no muy grandes ya que  en el caso de tener comensales no tan golosos, probablemente  saturemos un poco el paladar del invitado.

Un increíble postre que sorprenderá a tus visitas

Si te sientes muy culpable, puedes optar por utilizar leche condensada light, y además usar queso crema bajo en grasas y las galletas que se utilizan en el relleno se pueden reemplazar por otras galletas menos azucaradas.

Si las copas son transparentes se verá con mayor detalle el intercalado de las capas.

Estoy muy contenta ya que la receta de galletas de avena integrales, que la otra vez compartí (original jamie oliver) fue considerada en una lista de personas que subieron sus galletitas para compartir en esta revolución de la comida en la página web de food revolution. Así que super emocionada, porque ya a esta altura tengo mis ídolos de la cocina, y Jamie Oliver es uno de ellos.

Eso por ahora! les quiero enviar muchos saludos, ahora ya estoy mucho mejor del resfriado. Así que seguiré compartiendo algunas cositas con ustedes. Montones de besos, ahora los visitaré en sus cocinitas.

Cheesecake Horneado de Arándanos

 

 Uno de los postres más conocidos en la pastelería es el cheesecake. Su origen según cuentan las leyendas e historias gastronómicas datan desde tiempos antiguos, cuando estuvieron presentes los griegos como civilización, se habla que era uno de los postres que se utilizaban durante los juegos Olímpicos (Antes inclusive de Cristo). Con el posterior dominio de los romanos en territorio de la península balcánica, este postre se siguió realizando y también expandiendo por las fronteras de otros territorios a medida que los romanos comenzaron a colonizar los distintos rincones de Europa y territorios alrededor del mediterráneo.

 La utilización de los quesos se dio de distinta forma, por ejemplo en italia la ricota, en grecia quesos artesanales, feta, suizo, mizithra, entre otros, en Alemania el queso quark hizo lo suyo, mientras que en francia se utilizó mayormente el queso Neufchatel. A América se dice que llegó principalmente con la expansión de los británico, siendo un postre muy tradicional en Norteamérica con la introducción del queso Philadelphia como favorito de la gama de quesos.

El sabor del cheesecake es muy particular, a algunos les agrada en demasía, otros que no les agrada tanto el sabor del queso crema lo pueden incluso llegar a detestar. Lo que es importante destacar ,es que es un postre que tiene un alto índice de materia grasa aportado por el queso por lo que hay que comer con moderación si queremos disfrutar sin tanta culpa después. 

El siguiente cheesecake es de la gama de los horneados, tiene una preparación  distinta a lo que solemos encontrar en cualquier pastelería, el sabor de los arándanos (mermelada) le otorga un delicado sabor y humedad que hacen aún más exquisito su sabor.

Revisaremos su preparación paso a paso.

Cheesecake de Arándanos

Cheesecake de Arándanos

Base:

1/3 taza (50 gr) de azúcar flor

1/2 taza (100 gr) de margarina

150 gramos de harina

1 cucharadita de esencia de vainilla

Relleno:

1/2 litro de crema Pastelera

3 Claras (restantes de los huevos de la pastelera

227 gramos de queso philadelphia

1/2 taza (100 gr) de azúcar granulada

Cobertura:

Mermelada de Arándanos u otra a elección

Preparación

1.- Preparar una masa seca con la margarina, azúcar flor y la harina.  Le añadimos también la esencia de vainilla, integramos suavemente con las manos hasta formar una masa homogénea.

2.- Uslerear de 1/2 centímetro de espesor y forrar un molde (de unos 20-24cm) previamente enmantequillado.

3.- Preparar la Crema pastelera y dejar enfriar.

4.-Batir las claras a punto nieve, agregar el azúcar granulada de a poco.

5.- Batir el queso Philadelphia, agregar la crema pastelera, seguir batiendo e incorporar finalmente el batido de las claras suavemente a la mezcla.

6.-Vaciar la mezcla sobre el molde forrado con la masa . hornear a 170ºC durante unos 30 minutos o hasta que esté firme.

7.- Dejar enfriar. Una vez fría podemos colocarle la mermelada de arándanos o la que seleccionaste para cubrir el cheesecake.

El resultado final y observaciones

Cuando preparé el cheesecake con mi amiga cocinera colaboradora. Separamos los ingredientes e hicimos un cheesecake pequeño y a ese le pusimos el arándano.

El más grande que demoró un poco más en hornearse lo comimos casi inmediatamente, ya que el público estaba hambriento ya a esa hora. Por ende no se aprecia mucho la firmeza en las fotos, ya que aún estaba medio caliente cuando lo partimos.

Caliente y todo tenía un sabor muy rico, pero para que nos quede más firme es mejor esperar hasta que enfríe.

Eso por hoy :)

La entrada de hoy como traía historia, tiene un dibujito que hice en la tarde para compartir. Muchas gracias por las visitas y comentarios. Que tengan un excelente fin de semana.