Galletas de Bastones Navideños

 Ya comenzando diciembre se sienten aires navideños, es casi imposible no pensar en esta celebración, en los locales comerciales vemos adornos, pinos decorados, el pan de pascua, etc. Huele a Navidad no solo en la calle, sino también en casa.

Es que a pesar de que estamos en plena temporada de calor (hasta 34°C) la navidad para mi se resume en tantas posibilidades, que dan ganas de probar muchas recetas. Especialmente las de galletas, como la que traigo hoy, de uno de mis sitios favoritos de recetas Joy of Baking.

Para acompañar esta receta una canción muy en tono a la entrada de hoy.

Galletas de Bastones Navideños (25-30unidades)

Ingredientes

• 2 1 / 2 tazas (325 gramos) de harina
• 1 / 4 cucharadita de sal
• 1 taza (227 gramos) de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 taza (120 gramos) de azúcar flor
• 2 yemas de huevo grandes
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 / 2 cucharadita de extracto de almendra pura
• 1 / 2 cucharadita de líquido rojo para colorear los alimentos

Preparación

En un tazón, mezclar la harina con la sal.

En un bowl bate la mantequilla y el azúcar hasta que quede cremoso.Agregar las yemas de huevo y el extracto de vainilla y de almendra, batir hasta que se mezclen.Raspe los lados del bowl si es necesario.Añadir la mezcla de harina, y batir hasta obtener una masa suave.

Retira la mitad de la masa del tazón.Para la otra mitad añadir el colorante rojo y batir a velocidad baja hasta que estén bien mezclados.Si encuentras que la masa está muy suave, cubrir con papel plástico y refrigerar durante 30-60 minutos.

Forma cada galleta en forma de bastón, doblando un extremo en forma de gancho.

Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C).

Hornea las galletas durante unos 8 -10 minutoso hasta que cuaje y los bordes de las galletas estén empezando a dorarse.Retire del horno y deja enfriar las galletas completamente en la bandeja.

Esta masa es de por sí muy suave. por ende permite utilizarla para moldear otras figuras, como rosa o inclusive muérdagos. Como observación mi masa quedó algo más liquida (e inclusive después de refrigerar), así que le incorporé un poco más de harina a la receta. Pero yo lo atribuyo a que mis huevos eran mucho más grandes y a que la margarina no estaba a T° ambiente, sino que recien sacada del refrigerador.

Y listo!

Unas sencillas y ricas galletas, las puedes hacer para el día de navidad o anticipadamente.

No son muy dulces, pero si se desea se puede espolvorear azúcar flor para que queden más dulces y con efecto de nieve.

a disfrutar de esta sencilla receta

Noviembre fue un mes bien intenso, por esto no pude cocinar mucho, en diciembre espero poder cocinar más, sobre todo porque en este mes celebro mi cumpleaños, y después el de mi hermana. Más la cena navideña de la que creo que estaré encargada :D

Así que mil disculpas por dejar algo abandonado esto, pero sigo por aquí, montones de besitos y el compromiso navideño es seguir probando recetas de galletas.

Buena semana!

Dedos de Bruja (reto Film&Food)

HALLOWEEN - NUEVO RETO DE FILM&FOOD

Las chicas de Film&Food nos proponen un divertido reto… Trick or Treat? (Susto o trato) eran las opciones. He dedicidido hacer un trato…

La receta de hoy la he visto en varios sitios web, dentro de ellos el de Anita Cocinitas. Es una receta muy simple que a algunos les dará curiosidad, asombro y un poquito de asco quizás. Como este fin de semana es largo, responderé los mensajitos a la vuelta de un mini viaje al sur de mi tierra.

Desde ya unas excelentes fiestas para todos ustedes :)

 Dedos de Bruja.

 

Ingredientes:

   - 50g de mantequilla(Tº ambiente)

   - 25g de azúcar

   - 1 huevo

   - Unas gotas de esencia de vainilla

   - 150g de harina

   - Una pizca de sal

   - Almendras crudas peladas.

   - Mermelada roja (como de berries)

Como preparar los dedos de bruja:

   Mezclar la mantequilla, el azúcar, el huevo, la vainilla y la sal en un bowl .Cuando esté bien mezclado, añadir la harina y amasars hasta que quede homogéneo.

 Hacemos una bolita, la cubrimos de papel transparente y la metemos a refrigerar unos 30 minutos para que endurezca.

   Precalentamos el horno a 180º C, engrasar una bandeja para galletas. Vamos cortando porciones de masa y dándoles forma de dedo. Hay que hacer dos hendiduras a cada lado, para darle la forma de los nudillos, y con un cuchillo, hacer tres marcas en cada nudillo.

Y listo!

Horripilantes!

 Ideales para hacer con niños o para niños

Una receta de terror!

Besitos!

Galletas de Malva

Nuevamente la semana se ha ido en un abrir y cerrar de ojos, no queda nada para halloween y ya después se nos vendrá encima la navidad. Sigo con ganas de hacer galletitas, aunque aún no he podido darme el tiempo de hacerlas, pero este fin de semana me pondré las pilas. Mientras tanto traigo otras galletas, para toda ocasión, son las famosas galletas merengadas o galletas de malva.

Unas galletitas muy simples de hacer, que sorprenderán por su textura y relleno cremoso, blando y suave de la malva.

Como de costumbre revisaremos su elaboración, con el paso a paso de la receta.

 Ingredientes (20 unidades)

Galletas de Malva

Masa

200gr mantequilla

50g azúcar flor

pizca de sal

230 gramos de harina

20 gramos de chocolate en polvo (cacao)

Relleno

7g gelatina sin sabor

1 vaso de agua fría

chorrito de esencia de vainilla

135 ml agua

250 gramos de azúcar

1 cucharadita de ralladura de limón.

Preparación

Masa

1.-Colocar la mantequilla, el azúcar, la sal, la harina y el cacao en el procesador de alimentos. O  mezclar a mano hasta obtener una masa lisa y homogénea.

 2.-Con ayuda de un rodillo estirar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta obtener 2 mm de espesor. Cortar las galletas  con un cortante circular de bordes lisos o redondeado. Hornear en una bandeja previamente enmantequillada o cubierta de papel mantequilla a temperatura moderada (190ºC )por unos 5 minutos.

Relleno

3.-Verter la gelatina en el agua fría (yo utilizé medio vaso de los pequeños). Esperar unos minutos a a que se hidrate sola. Colocar la mezvla en un recipiente apto para batir, agregar la ralladura y la esencia y mezclar. Reservar.

4.-En una olla calentar el azúcar con el agua (los 135ml), calentar hasta obtener un almíbar punto bolita (es decir que cuando podemos sacar un poco de la mezcla y  podemos formar una pelotita con las yemas de los dedos). Verterlo en  en forma de hilo sobre la mezcla que reservarmos, sin dejar de batir  hasta adquirir una consistencia firme como de merengue. Esto toma un poco de tiempo, así que si lo ves muy aguado continua el proceso, verás que poco a poco toma forma y color.

5.- Con la ayuda de una manga con boquilla lisa distribuimos el relleno encima de la galleta. Si no tenemos ni manga ni boquilla podemos hacerlo con cuidado con una cucharita.

Observaciones: La cremita irá tomando consistencia rápidamente así que se recomienda apenas la tengamos lista rellenar las galletas, porque irá tomando la consistencia de malva. Le puedes echar más relleno si gustas, yo por miedo a que se rebalsara le puse menos, pero como la cremita tiende a tener consistencia más solida después se puede realizar.

Podemos hacer rodar los bordes de nuestras galletitas encima de coco rallado natural o de colores. E inclusive puedes usar el relleno para hacer heladitos de invierno, compras conitos de helado, tiñes la mezcla  de colores y con una manga decoras, dejas secar un alguna superficie como un vasito o algo que afirme el cono y listo.

Y Listo!

Ideal para compartir con la familia o inclusive realizar para celebraciones.

La prueba del delito!

Ese mismo día en que se hicieron practicamente se consumieron así que pasaron la prueba :D

 Espero poder hacer alguna cosita para celebrar el día del profesor, así que hay hartos proyectos para seguir subiendo y ya les contaré como lo celebramos en el colegio. Lo único que puedo adelantar es que no comeré chocolate en unos buenos días más porque estoy un poquito saturada. Pero super contenta, es increible como los niños te entregan tanto cariño, que con un simple abrazo te alegran todo un día :)

Que tengan un excelente fin de semana! Besos para todos.

Pasteles de Té Rusos

Dentro de la pastelería internacional existen miles de preparaciones que nos pueden sorprender, pero cuando son elaboraciones que asociamos con alguna localidad más quizás nos queda internalizado en nuestra mente. Muchos de ustedes quizás viajó a algún lugar y ya finalizado el viaje quedó con esas impresiones de platos típicos de aquella zona.

Esta preparación tiene ese estilo, unos bocaditos bien delicados, que al igual que las galletas Linzer que revisamos en la entrada anterior. Es una receta muy utilizada en fiestas y en festividades navideñas, siendo favoritas por ejemplo en norteamerica. Se le conoce oficialmente como Russian tea cakes, o pasteles de té rusos. Tal como lo indica el nombre, estas pequeñas delicias son originarias de Rusia. Según cuentan las historias, desde el siglo XVIII ya se preparaban como acompañamiento de la ceremonia del té. Podríamos decir que es un bocado digno de zares :)

En Suecia también son muy populares, además también se elaboran con frutos secos molidos o picados para disfrutar después de la cena o en onces.

También en otras latitudes les llaman pasteles de boda mexicanos "Mexican Wediing Cakes", hay variaciones de elementos, pero practicamente es lo mismo según me he informado.

Pasteles de Té Rusos

 

 

Pasteles rusos

250 gramos de mantequilla

100 gramos de azúcar flor

1 cucharadita de vainilla

350 gramos de harina

1 pizca de sal

Decoración

Azúcar flor

Preparación

1.- Batir la mantequilla junto con el azúcar flor hasta obtener una crema lisa y homogénea. Perfumar con la esencia de vainilla.

2.- Tamizar la harina junto con la sal directamente sobre el batido anterior.

3.- Mezclar con las manos, hasta obtener una masa suave.

4.- Tomar pequeñas porciones de masa y hacerlas rodar entre las palmas de la mano para formar esferas de un mismo tamaño. Hacer cuantas bolitas nos salgan de toda la masa ( varía según el tamaño que les des).

5.- Disponer las esferas en una bandeja previamente enmantequillada o cubierta de papel siliconado o mantequilla. Con el horno previamente calentado, cocinar a 180ºC por unos 10 minutos, una vez cumplido el tiempo revisar que la base esté ligeramente dorada, pero no dorada por encima.

6.- Retirar del horno y espolvorear con la ayuda de un cernidor de té el azúcar flor que reservamos para decorar. Dejar enfriar y volver a espolvorear.

Y Listo!

Unas deliciosas galletitas rusas, para sentir ese sabor directo de Europa del Este y más allá :)

 

Estupendas para hacer en compañía de niños, ya que nos pueden ayudar a meter las manitos a la masa y hacer las bolitas, sin peligro que se puedan dañar las manos con cortadores de galleta. Para cualquier ocasión en especial.

Una receta muy simple y lo más sorprendente todavía es que no lleva huevo, por ende si queremos hacer algo rico pero no nos queda ese elemento tan básico de la cocina, no hay excusa alguna si tenemos los demás ingredientes :)

Uhm! Qué rico! Comer con moderación pueden ser un poquito adictivas por su suavidad y sabor. Espero les haya gustado.

Hoy será un día bien importante, así que harta energía para partir con la jornada, les mando un besito a todos. La semana y el mes pasó volando y yo feliz porque pasé agosto sin novedades y no me resfrié :)

Besitos!

Galletas Linzer

Hace unos meses yo leía blogs de cocina, de a poco fui guardando los links de aquellos sitios que me daban ideas novedosas para poder hacer recetas, y no solo me maravillaba con las fotos, si no que también me encantaba leer la historia detrás del producto, datos rosas y todo eso que añadían los bloggers. El visitar estos sitios me inspiró, ya que veía cosas tan geniales que me daban ganas de meterme inmediatamente a la cocina a experimentar.

Un sitio que me deslumbró fue el de Mari, una chica dominicana, quien tiene un sitio muy genial llamado "Mari's Cakes" donde sube recetas regularmente y las comparte con los aficionados a la cocina y las cosas dulces/saladas. Leí varias recetas y algunas que me convencían las probaba una de ellas fue su receta de Galletas Linzer, que realmente siempre me habían llamado mucho la atención, pero que no sabía hacer, de hecho pensé que era una masa de maicena, similar a la de alfajor, pero nada que ver.

Antes de revisar la receta cabe destacar que este tipo de elaboración se asocia a Austria y Hungría, dicen que fueron inspiradas  en otra preparación que se le conoce como "Linzer Torte", que es una especie de tarta que lleva frutos secos, mermelada y con la masa se decora con un enrejado. Estas preparaciones son bastante utilizadas en Navidad.

Ahora revisaremos la receta con un paso a paso, explicaciones y unas fotitos. La verdad no muchas del resultado final, ya que el día que las preparé terminábamos un curso de fotografía y las llevé para una once que hicimos entre las compañeras, así que tuvieron un tiempo de vida muy corto.

Galletas Linzer

 Ingredientes:

Galletas Linzer

Masa

3 ½ tazas de harina (450 g)

½ cucharadita sal (3 g)

1 taza de azúcar ( 201 g)

1 taza mantequilla (250 g)

1 huevo

1½ cucharadita vainilla (8 ml)

1 cucharadita polvo de hornear (4 g)

Decoración y utencilios

Mermelada de Frutilla o Frambuesa

Cortadores de galletas (Corazón, Estrella, Flor, etc).
Azúcar flor

Preparación:

 1. Batir la mantequilla (Tº Ambiente) y el azúcar hasta que tome una consistencia cremosa y pálida.

2. Añadir el huevo y  la esencia de vainilla.

3. Mezclar los ingredientes secos (Harina, Polvos y sal) en recipiente aparte y añadir a la mezcla de mantequilla y azúcar.

4. Cubrir la masa recién hecha en papel plástico y lleve al refrigerador durante 30 minutos.

5. En una superficie enharinada extender la masa con un rodillo de 1/2 centímetro de espesor. Con cortadores de galletas dar diferentes formas a la masa, siempre teniendo en cuenta que si hacemos por ejemplo 20 figuras, la mitad debe tener un orificio  de un cortador más pequeño en medio (puedes utilizar por ejemplo el reverso de una boquilla redonda de alguna manga para decorar tortas o un cortador de la misma forma pero más pequeño).

6.- Precalentar el horno a 180ºC, enmantequillar una bandeja de horneo o llevar las galletas sobre una lata cubierta de papel mantequilla. Hornear las galletas a unos 7 a 10 minutos, o hasta que la galleta esté ligeramente dorada en su base. Retirar y dejar enfriar.


7.-Una vez frías las galletas untamos la mermelada en la galleta sin agujero en el medio, luego colocamos la galleta que si tiene agujero en medio. Antes de servir decoramos  con azúcar flor ( colocando una cucharadita en  un colador y en forma de lluvia). Y listo!

Resultado Final

Ideal para usar en navidad o  para regalar

 Eso por hoy, muchas gracias por sus comentarios y visitas :)

El fin de semana estuve inventando una receta para presentar a un concurso de cocina, así que tocó cranear que cosa más novedosa podía hacer, así que en unos días más les podré contar como me fue.

Besitos! Y espero les haya gustado la receta, es muy fácil de hacer y quedan riquísimas, gracias Mari además por compartir la receta.

Bueno y el final de la historia es que después de tanto visitar blogs  de  leer a gente increíble, y que todavía sigo conociendo, en donde no paro de asombrarme de todo lo que hacen, heme aquí, sigo de lectora, pero ahora también escribo, publico y a veces cuando me inspiro creo alguna receta.  Así que demás decirles que si hay cosas que les apasionen sigan con aquello, y crean en las cosas que hacen, porque el querer es algo maravilloso, que si nos focalizamos bien podemos conseguir prácticamente todos nuestros propósitos.

"Algunas personas miran al mundo y dicen ¿Porque?. Otras miran al mundo y dicen ¿Porque no?". (George Bernard Shaw) 

Galletas Bicolor de Tortuga

 Las galletas son mi pasión, nos dan tantas opciones, tanta variedad de sabores, nunca está demás una galletita, ya sea en un desayuno, once o celebración. El único problema es que en general son algo calóricas, pero si nos comemos una que otra no es tanto pecadito. O podemos buscar una que tenga algo nutritivo, como por ejemplo esta tiene fruta, como por ejemplo si tiene berries decimos tiene antioxidantes, si tiene cereales decimos que tienen un alto contenido de fibra. 

La propuesta de hoy es hacer una galletita que tenga alguna propiedad especial, en este caso el elemento es el te Matcha, el mismo que te había comentado algunas entradas pasadas cuando publiqué la entrada de Galletas de té verde. Que dentro de sus beneficios podemos mencionar que es rico en vitamina B,C, E, etc. Además es un gran antioxidante, que regula el colesterol, previene la diabetes, previene el cancer, etc.

 Y junto a que tenga un ingrediente especial, que tenga una forma entretenida, especial para sorprender a los niños de la casa u obsequiar a alguien. Es una propuesta más sana y a la vez tierna. La receta base es de una de las tantas recetas que abundan de galletas bicolor, la tomé de la colección Paula Práctica que está saliendo en los kioskos.  La idea de las tortugas las vi en un sitio web muy interesante, no manejo el ruso, así que me inspiré más que nada en la idea de la forma de las galletas.

Galletas Bicolor de Tortuga.

Galletas Bicolor de Tortuga

Masa

125 gramos de mantequilla

1/2 taza (100gr) de Azúcar

1/4 cucharadita sal

1/4 cucharadita de esencia de limón

1 cucharadita de extracto de vainilla

3 tazas (420gramos) de Harina cernida

1 cucharada de te matcha

1 huevo batido con 3 cucharadas de agua fría

1 Clara de huevo

Implementos para armado y decoración

Cortador circular 3-5 cm

30 gramos de Chocolate

Cortador de galleta de navidad*

*Nota: Esto es opcional si no tienes no te preocupes, cortador es el típico de niño de navidad (como la galleta de Shrek)

Preparación

1.- En un recipiente colocar la mantequilla y el azúcar, batir hasta obtener una textura cremosa y pálida, agregar la sal, la esencia de vainilla y de limón. Agregar sin dejar de batir la harina cernida hasta obtener una masa solida.  Una vez lista la masa la separamos en 1/3 y 2/3 del total.

2.- La porción más pequeña le agregaremos la cucharada de té, mezclamos hasta integrar y lograr una masa homogéneamente verde. Sobre un papel film plástico extendemos la masa y formamos un rectángulo. 

3.-Con la masa que no teñimos, sacamos la mitad y formamos un  cilindro, la idea es que con la masa verde logremos forrar el cilindro, pero antes de montarlo vamos a pincelar la masa extendida de te con la clara de huevo, luego colocamos el cilindro y cerramos, llevamos este cilindro a refrigerar por al menos una hora (forrado en papel plástico). También forramos la masa que nos sobró (la de vainilla) y la llevamos a refrigerar.

4.- Cuando ya tengamos la masa refrigerada  Cortaremos nuestro cilindro en rodajas de 1 cm. Con la masa restante que reservamos la extendemos con un rodillo en una superficie enharinada. Con el cortador circular vamos haciendo círculos de unos 3 o 5 cm (depende del grosor de nuestro cilindro bicolor). Cortamos con el mismo cortador encima del circulo para formar una especie de luna, esto lo usaremos de cabeza, para pegar pincelamos la superficie con la clara de huevo (nuestro especie de pegamento). El pedacito de luna sobrante, lo podemos cortar por la mitad y usar de cola de la tortuga.

5.- Para las extremidades podemos  amasar ya sea con la mano formando bolitas o usar el cortador de muñeco de navidad, y pegamos con la clara de huevo. Traspasamos con cuidado a una bandeja previamente enmantequillada y hornear a 180ºC. por unos 10 minutos o hasta que la superficie esté ligeramente dorada.

6.- Decoramos con chocolate los ojos de la  tortuga y el caparazón.

Resultado final 

Unas galletas distintas a las que solemos preparar, si no tienes te matcha, le puedes colocar un poquito de colorante apto para cocción y puedes teñir la masa.

Es importante que igual al momento de retirar de las bandejas lo hagas con suavidad para no terminar con alguna tortuga sin extremidades o cabeza, por eso es importante que quede bien adherido o pegado con la clara.

Y aquí algunas de mis tortuguitas. 

Se llaman Donatello, Raphael, Leonardo, no mentira hahaha, no les puse nombre que o si no me habría dado pena comerlas.

Y eso por hoy, el tiempo sigue muy raro por aquí sale el sol, llueve, corre viento, después parece día de verano y así.

Besitos miles, que tengan una buena semana.

Lebkuchen (R.Le Cordon Blue)

Mientras llueve en Santiago. nada mejor que acudir a algunas recetitas para disfrutar de un buen té y algún dulcecito. El que les traigo hoy es el Lebkuchen, una receta alemana de galletas navideñas, llegó a mis manos a través del libro Le Cordon Bleu, pastas y galletas .  Libro muy interesante del cual ya tengo visto hacer otras recetas si Dios quiere :)

Algunos puede que les suene el nombre, para los que no en español "El Listón Azul" es una escuela de artes culinarias, que tiene varias sedes en el mundo (cerca de 30 escuelas internacionales), y que en la actualidad es una de las instituciones de mayor prestigio del rubro que se ha ido consolidando en más de 100 años. Dentro de algunas de las figuras que se educaron en esta institución se encuentra Julia Child, gran cocinera y animadora por muchos años de un programa de cocina.

Sin más preambulos vamos a esta recetita.

  Lebkuchen (20-24 porciones)

Lebkuchen

40 grs de fruta confitada

155 grs de harina

1 pizca de clavo de olor en polvo

1/2 cucharadita de canela en polvo

1/2 cucharadita de jengibre en polvo

Una pizca de nuez moscada en polvo

1/4 cucharadita de levadura

85 grs de almendras picadas

1 huevo

60 grs de azúcar morena

118 grs miel de abejas

3 cucharadas de leche

125 grs de azúcar flor

1 cucharadita de brandy

Preparación

1.-Precalentar el horno a 200ºC. Enmantequillar un molde (20x30) o budinera y enharinar.
2.-Espolvorear un poco de la harina en la fruta confitada, picar la fruta con un cuchillo afilado. Picar las almendras.

3.-Tamizar la harina con las especias, la levadura y agregar la fruta confitada con las almendras picadas. Reservar.

4.-Batir el huevo con el azúcar moreno en un recipiente, hasta que aumente su volumen y adquiera un color pálido, añadir la miel y la leche. integrar la mezcla de harina que habíamos reservado.

 

5.-Vertir la mezcla en el molde y hornear a 180ºC por unos 20 o 25 minutos o hasta que esté esponjoso y firme.

Glaseado: Mezclar en un recipiente el azúcar flor, el brandy y una cucharada de agua, remover con una cuchara de madera hasta integrar, debe  quedar una consistencia más bien líquida (dejar cerco al retirar la cuchara), en caso de que esté más solido el glaseado le agregamos un poco más agua.

6.-Cuando ya tenemos listo el lebkuchen, lo desmoldamos, dejamos enfriar un poco y cortamos en unos 20-24 trozos.

Nota: El lebkuchen puede servirse sin glaseado; como opción lo puedes untar con un poco de cobertura de chocolate:

Esta preparación se conversa en un envase hermético y puede durar un mes o más.

Resultado Final:

Una rica receta para disfrutar en compañía, ideal para los días fríos. Me recordó muchísimo al pan de pascua. No parece que fuese una galleta, pero al menos la receta así se clasificaba.

El toque del glasé nos recuerda a el sabor de las galletas que preparamos en navidad debido al glaseado.

¿Quién quiere un trozito?

Muchos saludos! Que estén muy bien y gracias por las visitas y comentarios :)