Mesa de Vegetales para Picar y Untar

 Muchas gracias por todos los saludos, ha sido un mes muy intenso, apenas me he podido conectar  a leer cosas puntuales, y no he podido actualizar como hubiese querido. Esta semana si Dios quiere entrego la Tesis en la Universidad, así que he estado a mil afinando todos los detalles, queda poquito ;)

La entrada de hoy en honor al tiempo será breve, pero es una idea que logré concretar en la celebración de mi último cumpleaños. La idea es tener cosas para picar más sanas, en este caso la idea la tomé de Glorious Treats y otros sitios que había visitado anteriormente.

Mesa de Vegetales para Picar y Untar

Ingredientes

Vegetales para picar (ideas y sugerencias)

1 o 2 Pepino
1 Zapallo Italiano
4 Zanahoria
1 Brocoli
1 Coliflor
1 Pimentón (verde, rojo y/o amarillo)
Tomatitos Cherry

Salsas para untar (ideas y sugerencias)

Salsa de Yogurt
Salsa Golf
Salsa de Ajo
Guacamole

 Preparación

1. Lavar los vegetales, pelar y cortar en bastones o dados pequeños.
2. Depositar los vegetales en pocillos, en caso de ser utilizados más tarde se pueden cubrir con alusa plas.
3. Preparar las salsas, también se pueden comprar en el supermercado venden unas listas Gourmet que son de yogurt ciboulette, merken, queso crema tomate, entre otras. En caso de hacer guacamole, se sugiere colocar los cuescos de las paltas para disminuir el proceso de oxidación y también cubrir con papel plástico.

Servir!

Poner en práctica la idea me encantó, a decir verdad hace de los picoteos y celebraciones algo más sanas y menos culpables.

A decir verdad de mis mesas, dulces y saladas, lejos esta fue la que más arrasó entre los comensales.

 Que tengan una excelente semana y muchos besos!

Bruschetta de Salmón y Crostini de Sardinas

Muchísimas gracias por todas las visitas que me han hecho, estoy muy feliz cada día de poder compartir más cosas de este hobbie que tengo que es la cocina, una pasión que disfruto día a día, que me relaja, me hace disfrutar y me  da la oportunidad de compartir mi cariño con otras personas, porque creo al igual que otros que una comida tiene que tener el ingrediente especial del cariño y amor.

Las cosas por acá siguen igual, les había comentado que estaba postulando a un trabajo, pero no me llamaron, así que bueno sigo buscando, aunque ya a esta altura del año  es más buscar trabajo para el próximo año. Quizás otros se sentirían muy mal, pero yo igual tengo la esperanza que cuando termine de estudiar Orientación se me abran más puertas y oportunidades.

Este año(casi sabático), igual me ha dado la oportunidad de seguir aprendiendo distintas cosas, como por ejemplo, en las clases de mi postgrado todo lo que tiene que ver con el trabajo de guiar a alumnos, familias y colaborar en la administración de centros de estudio. Además he podido seguir enseñando en Educación de Adultos, y el tiempo libre me dió la posibilidad de meterme aún más en la cocina y de crear este blog. Junto con esto, además he podido tomar algunos cursos de crecimiento y conocimiento personal como fotografía,  tejido, programación neurolingüística, educar las emociones y de grafología. Cuando se pierde, se gana algo a cambio, todavía no es hora de hacer balances, pero aunque a veces me pongo ansiosa con el futuro, siento que he podido aprovechar bien mi tiempo, aunque siempre se puede optimizar mucho más. 

 Ahora ya ha llegado la primavera  y con esta nueva temporada nuevos sueños. Lo mejor de la primavera para una cocinitas es que tenemos más frutitas para inspirarnos en la cocina. Como esta tartaleta que hace algunos meses habíamos revisado brevemente.

Vamos a actualizar hoy con otras recetitas ideales para picoteos-tapas-etc. En el fondo cosas que podemos preparar a la hora de recibir visitas y sorprenderlos  con una receta que si bien es sencilla puede resultar novedosa para ellos.

 Crostini de Sardinas con tomate y cilantro

Bruschetta de Salmón

 

  Ingredientes Crostini de Sardinas

1 tarro de  sardinas
1 mata de cilantro
Tomate cherry o tradicional pequeño
1 pan tipo Baguette
Aceite de oliva



Ingredientes Bruschetta de Salmón
Ajo (normal o en polvo)
Lechuga costina u Española
Nueces (40-50 gramos)
Quesillo
Salmón (ahumado o enlatado)
Aceite de oliva
Alcaparras


Preparación pan
1.- Cortar el baguette en laminas, con un buen cuchillo para que no se desarmen. Le rociamos un poquito de aceite de oliva y lo llevamos a hornear unos minutos (no muchos para que no se endurezca el pan).

Crostini de Sardinas

1.- Una vez listo el pan, cortamos los tomates en rodajas y los disponemos sobre el pan.
2.- Cortar las sardinas en trocitos y disponerlos sobre el tomate.
3.- Lavar el cilantro y cortar algunas hojitas para decorar el crostini.
4.- Disponer en una bandeja o plato y servir.

Bruschetta de Salmón

1.- Una vez listo el pan, lavar la lechuga y cortarla en trocitos, disponer algunas hojas sobre el pan. 

2.- Trocear el quesillo en laminas y disponer sobre la lechuga.

3.- Colocar un trozo del salmón sobre el quesillo

4.- Cortar las nueces en trozos pequeños y mezclar junto al ajo molido o picado finamente. Disponer un poco de esta mezcla sobre la bruschetta.

 5.- Decorar con algunas alcaparras.

Y listo!

Crostini de Sardinas

Y acá tenemos el otro invitado la:

Y eso por hoy, muchos besitos y que tengan buena semana.

Picoteos (Crostini y Brochetas light)+Salsas

 Las cosas han ido mejorando en la semana, como les comenté ya estamos más tranquilos, o por lo menos veo a la gente más calma.

Sigo en la postulación al trabajo de profesora. La semana pasada fui a dar las pruebas y test psicológicos, así que si no paso es porque estoy con algún grado de locura hahaha, no mentira, quizás nada del otro mundo, más que mal hoy en día se dice que en algunos lugares como europa 1/3 de la población sufriría de problemas de salud mental  Simplemente que el trabajo no era para mi, y a seguir no más viendo otras oportunidades, quien sabe quizás algún día poder enseñar Historia, y relacionarlo con la gastronomía, enseñar a cocinar comida internacional y chilena. Y de paso como Orientadora  ayudar a otros a buscar su vocación  y contribuir a que los niños y jóvenes saquen lo mejor de sí :)

Bueno sin irme del tema principal planeaba actualizar antes el blog, pero entre que me pidieron hacer una torta, después mi padre de un día para otro decide hacer una celebración de su cumpleaños, tuve que improvisar algunas cositas. 

Esta torta me encargaron, no soy experta en forrar tortas, pero de a poco mejoramos la técnica.

El tema es que mi padre es fanático de los productos del mar y de la comida más saludable. Así que en base a eso me inspiré y decidí hacer algo distinto este año. Aquí algunas de esas cosas que preparé e ideas simples, ya que los últimos cumpleaños no salía de las brochetas de carne, la pizza y las empanadas de coctail.  Pero este año cambiaron algunas cosas. Aquí las recetas y los consejos.

Picoteos Flash

Crostini de camarón, tomate, palta y menta

Ingredientes

15-20 colitas de camarón
1 Palta hass cortada en cubitos
Jugo de  1 Limón
2 cucharadas de Aceite de Oliva
1 Pizca Sal
1 Pizca Pimienta
2-3 tomates cortados en cubitos
1 cucharada de aceto balsámico
Hojas de menta
hojas de menta
1 pan baguette

Preparación.

1.- Cortar el baguette en laminas, con un buen cuchillo para que no se desarmen. Le rociamos un poquito de aceite de oliva y lo llevamos a hornear unos minutos (no muchos para que no se endurezca el pan).

 2.- Disponer en un bol las colitas de camarón o enteros o en trozos (según prefiramos), añadir el jugo de limón, sal, pimienta, el tomate y palta, añadir las hojas de menta cortadas en tiritas. Revolver añadiendo el aceite de oliva y el aceto balsámico.

 3.-Disponer las láminas de baguette en una fuente y disponer el relleno que preparamos, se puede decorar con cibulette y servir.

 Detalle del crostini

Brochetas

Ingredientes (opcionales)


Palitos de brocheta (porte según preferencia)
Choclitos cocktail
Pimentón
Lechuga Española (u otra)
Pimentón
Quesillo/Queso fresco
Vienesas de pavo
Colitas de Camarón
Jamón de pavo
Palmitos
etc

Observación: Estas brochetas son totalmente ajustabkes a los materiales que tengas y como las quieras, puedes incluso hacerlas con los materiales que te hayan sobrado de algunos crostinis. Si Usas colitas de camarón puedes marinar las colitas con un poquito de limón, sal, pimienta por un rato o idealmente de un día para otro.

Armado de las brochetas

Según prefiramos vamos alternando

1.-Si no nos agrada mucho  el pimentón crudo, podemos cortarlo en trozos, y lo llevamos un rato a hornear.

2.-Si usamos vienesas las cocemos antes.

3.-También se pueden colocar con tomates cherry :)

Y como toda brocheta es mejor en compañía de una salsa, acá tienes algunas ideas.

Salsa Golf*


Mayonesa (1 taza)
Ketchup (2 cucharadas)
Pizca Pimienta molida
1 cuchardita de orégano

*Medidas opcionales


Salsa de sésamo agridulce


6 cucharadas de salsa de soya
4 cucharadas de miel
1 cucharada de sésamo

*la puedes ver acá

Salsa de Yogurt-Ciboulette


1 vasito de yogurt natural
3 cucharadas de mayonesa
1 cucharadas de ciboulette picado finamente*
Sal y pimienta a gusto

*Si no tenemos ciboulette reemplazamos con cilantro picado finamente

Preparación de salsas
Para cada una es el mismo procedimiento, llevamos a un Bowl, revolvemos y listo.

Como siempre ando full dulce, ahora vamos a aprovechar un poco de actualizarnos en lo salado :)

Estas recetas son muy sencillas, sorprenderán a sus invitados con algo distinto y muy en onda estamos cuidando la linea, pero igual disfrutamos en las celebraciones.

Que tengan una buena semana y gracias mil por todo.