Galletas de Bastones Navideños

 Ya comenzando diciembre se sienten aires navideños, es casi imposible no pensar en esta celebración, en los locales comerciales vemos adornos, pinos decorados, el pan de pascua, etc. Huele a Navidad no solo en la calle, sino también en casa.

Es que a pesar de que estamos en plena temporada de calor (hasta 34°C) la navidad para mi se resume en tantas posibilidades, que dan ganas de probar muchas recetas. Especialmente las de galletas, como la que traigo hoy, de uno de mis sitios favoritos de recetas Joy of Baking.

Para acompañar esta receta una canción muy en tono a la entrada de hoy.

Galletas de Bastones Navideños (25-30unidades)

Ingredientes

• 2 1 / 2 tazas (325 gramos) de harina
• 1 / 4 cucharadita de sal
• 1 taza (227 gramos) de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 taza (120 gramos) de azúcar flor
• 2 yemas de huevo grandes
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 / 2 cucharadita de extracto de almendra pura
• 1 / 2 cucharadita de líquido rojo para colorear los alimentos

Preparación

En un tazón, mezclar la harina con la sal.

En un bowl bate la mantequilla y el azúcar hasta que quede cremoso.Agregar las yemas de huevo y el extracto de vainilla y de almendra, batir hasta que se mezclen.Raspe los lados del bowl si es necesario.Añadir la mezcla de harina, y batir hasta obtener una masa suave.

Retira la mitad de la masa del tazón.Para la otra mitad añadir el colorante rojo y batir a velocidad baja hasta que estén bien mezclados.Si encuentras que la masa está muy suave, cubrir con papel plástico y refrigerar durante 30-60 minutos.

Forma cada galleta en forma de bastón, doblando un extremo en forma de gancho.

Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C).

Hornea las galletas durante unos 8 -10 minutoso hasta que cuaje y los bordes de las galletas estén empezando a dorarse.Retire del horno y deja enfriar las galletas completamente en la bandeja.

Esta masa es de por sí muy suave. por ende permite utilizarla para moldear otras figuras, como rosa o inclusive muérdagos. Como observación mi masa quedó algo más liquida (e inclusive después de refrigerar), así que le incorporé un poco más de harina a la receta. Pero yo lo atribuyo a que mis huevos eran mucho más grandes y a que la margarina no estaba a T° ambiente, sino que recien sacada del refrigerador.

Y listo!

Unas sencillas y ricas galletas, las puedes hacer para el día de navidad o anticipadamente.

No son muy dulces, pero si se desea se puede espolvorear azúcar flor para que queden más dulces y con efecto de nieve.

a disfrutar de esta sencilla receta

Noviembre fue un mes bien intenso, por esto no pude cocinar mucho, en diciembre espero poder cocinar más, sobre todo porque en este mes celebro mi cumpleaños, y después el de mi hermana. Más la cena navideña de la que creo que estaré encargada :D

Así que mil disculpas por dejar algo abandonado esto, pero sigo por aquí, montones de besitos y el compromiso navideño es seguir probando recetas de galletas.

Buena semana!

Pasta Sablé de Jamie Oliver (Tartaleta de frutas y de Frutilla)

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de noviembre nos invita a preparar un masa básica en pastelería: pasta sablé

Pasta sablé, sablé bretón o masa quebrada, es la base de muchas tartas y empanadas, aunque también se puede comer como unas simples y deliciosas galletas. 

El nombre de sablé, viene de su origen francés, concretamente de la zona de la Normanda, significa arena y es fiel reflejo de la textura que debe quedar al comerse. 

Se puede elaborar fácilmente en un robot de cocina que disponga de un accesorio para masa, aunque es preferible prepararla a mano sobre una superficie fría. 

Se debe extender lo más fino posible (3-4 mm de grosor) de modo que la base de la masa quede bien cocinada y resulte ligera, crujiente y digestiva. 

Una de las claves para la calidad de esta pasta es la calidad de los ingredientes, es fundamental usarlos de la mejor calidad posible. 

Podéis usar esta pasta como base para una tarta de frutas, limón, chocolate, frutos secos,... o bien para hacer unas pastas bretonas, cuya característica principal es su forma redonda y los cruces que tiene dibujados en la superficie. 

Se mantiene en el frigorífico bien envuelta al menos una semana y puede congelarla durante 3 meses. 

Pasta Sablé (Rinde para 2 o 3 tartaletas)

Ingredientes

500 gramos de harina

250 gramos de margarina

1 cucharadita de sal

2 huevos batidos

150 gramos de azúcar flor*

zeste de limón**

Chorrito de leche**

Notas:

* la receta decía 100 gr

** Agregado opcional

Relleno:

Crema Pastelera

Decoración:

Frutas de estación

Preparación

En un Bowl juntar la margarina cortada en cubitos con el azúcar y la harina con la sal, integrar con las manos (como cernizcando, sin tocar mucho o amasar la masa), vamos juntando.

Agregar el huevo y el zeste a la masa, una vez integrada la cubrimos de papel plástico y la  refrigeramos por 30 min.

Enmantequillar un molde para tartaleta.

Una vez lista la masa. uslereamos en un mesón ligeramente enharinado, estiramos la masa y cubrimos el molde, con un tenedor pinchamos la masa. Hornear unos 15-20 min a 180°C o hasta que esté ligeramente dorada la masa.

Para decorar las tartaletas, preparamos la crema pastelera, y lavamos las frutas, picamos y cortamos, decorando según nuestra imaginación.

Y Listo!

En el caso de tartaletas de frutilla, lavar bien, desinfectar y cortar las frutillas delicadamente.

 Si tenemos otras frutas, podemos ir jugando con las texturas, colores y sabores

 Una receta muy simple, que te servirá para entretenerte decorando y además un buen detalle para once o acompañar el té.

¿Con cual te quedas?

 Entre mayor variedad de frutas,mucho mejor.

Las puedes además dejar aún más acabadas aplicándole encima de la fruta brillo que venden en las tiendas de artículos de repostería para tartaletas.

La tartaleta de frutas ya desapareció! Hoy se la llevé a una amiga que está recuperándose de una operación. Lo que más amo de la primavera y el verano es la amplia variedad de frutas que me inspiran a hacer cosas ricas, cuando llegue verano fijo que me pongo a hacer heladitos frutales.

Con esto me pongo al día con el blog y con el desafío de cwk, más vale tarde que nunca.

Besitos y estamos en contacto. Tuve una semanita bien intensa, por esto he estado desaparecida, espero pronto tener más novedades, besos a todos.

Pan de Pascua

Después de una semana bien intensa de trabajo, vuelvo a cocinar dulces inspirándome en recetas navideñas, en esta ocasión les traigo mi receta de pan de pascua, o bueno la que hago ya hace un par de años en mi casa.

El pan de Pascua o "Christmas Cake" es una receta de pan dulce bastante tradicional para las festividades de Navidad, tiene algunas variaciones según la localidad, en algunos lados se consume el Pannettone (Italia) o el Stollen (Alemania),no son los mismos, pero se asimilan bastante, pero cambian algunos ingredientes por ejemplo distintos frutos secos, mazapán, frutas confitadas, etc.

 Es un pan bastante calórico, por ende se asocia bastante a que su origen fue en el Hemisferio Norte, ya que al estar en Invierno (Y en muchos lados con nieve), se tiende a consumir productos más energéticos.

Las recetas siempre varían, el pan de pascua que les propongo hoy es un pan bastante esponjoso, suave y húmedo que es como me gusta, no me agrada comer un pan de pascua que debe ser acompañado con leche o algo liquido para que logres comerlo bien.

Así que el desafío de hoy es esta recetita, que puedes ir mejorando, o comparándo con otras, a mi me funciona bien, la aprendí de una gran maestra de repostería que tuve, la profesora Patricia Ortiz (Monitora de cocina en Pol, Disa y ahora Tostadito de Viña). Ella fue mi mentora en el mundo de los dulces y esta es su receta que me entregó del pan de pascua, hace unos 4 años atrás.

Para acompañar esta receta, una canción especialmente dedicada para ustedes y para el pan:

Pan de Pascua

Ingredientes:

Para que la magia funcione puedes ir reemplazando algunas cositas, pero los básicos son (para cerca de 2 kg):

• 4 huevos
• 1/2 kg de Harina
• 400 gramos de azúcar granulada (si usas azúcar rubia como yo, te quedará más mojadito)
• 250 gr de margarina
• 125 gramos de nueces (yo usé 100 de almendras y 30 de nueces)
• 250 gramos de pasas*
• 250 gramos de frutas confitadas*
• 1 cucharadita de cacao o chocolate en polvo
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de clavo de olor molido
• 1 cucharadita de nuez moscada molida
• 1 cucharadita de Bicarbonato o 15 gr. de polvos de hornear
• 200 cc de malta (o 200cc de leche liquida)
• Esencia de pan de pascua (Opcional)
• 1 cucharadita de Anis semilla (Opcional)

*Yo las frutas y las pasas las macero en licor, las dejo en un frasco algunos días, semanas o inclusive un mes, remojadas con ron, para que queden más sabrosas.

Preparación

Batir la margarina con el azúcar y las especies, agregar los huevos de a uno batiendo.
Mezclar la futa confitada con un poco de harina (Reservar).

Integrar los frutos secos, con los frutos confitados. Agregar el cacao.

Cernir el resto de la harina con el bicarbonato e integrar la harina con la malta, agregar los frutos secos con el cacao y mezclar.

Vaciar la mezcla en moldes especiales de pan de pascua, o bien forrar un molde de bizcocho en papel mantequilla.

Hornear a 180°C, dependiendo del tamaño de 60 min (1kg) a 20 min (1/2 kg o menos). Si quieres que quede más quemadito arriba le puedes poner dora (yema de huevo batida).

Y Listo!. Retiramos, lo dejamos enfriar y podemos ya disfrutar de nuestro pan de pascua.

Una manera sencilla de hacer un tradicional dulce para navidad, si quieres regalar a mucha gente puedes hacer la receta x3 o x4. Y si quieres que se conserven bien, los mantienes alusados en papel plástico.

Además quedan bien decorados con glasé real y mostacilla, pero ya te mostraré en otra ocasión más ideas.

Que tengan una buena semana, mil disculpas por nos visitarlos como quisiera, pero el tiempo me juega un poquito en contra últimamente. Hoy tuve una entrevista en un colegio, si Dios quiere estaría trabajando el próximo año en un colegio a 1 hora de mi casa, que además tiene la particularidad de tener especialidad técnica de Gastronomía, ¿se imaginan? Con alumnos que también amen la cocina (o de profe jefe), sería demasiado ideal, y así además podría integrar la Historia y la Cocina. Demasiado Feliz!

Besos!

Crepes Porteños rellenos de Mousse de Manjar

Después de una semanita algo floja donde no cociné practicamente nada. Se sumaron varios factores, no me encontré muy bien de ánimo (el efecto alergia+primavera+hormonas+etc), varios días llegué casi directo a dormir, y sumado a que cambié de computador, tocó instalar programas y bueno hacer ajustes para poder actualizar desde aquí.


 Pero ya nuevamente tengo las pilas recargadas,  así que me pongo al día con el blog y con ustedes, con una receta muy sencilla de crepes o panqueques.

Y ¿a qué nos referimos cuando decimos crepe?, esta palabra viene del francés crêpe (se dice que su origen fue en la región de Bretaña), y éste a su vez del latin crispus (que significa crespo), es una receta cuya base es leche, huevos, harina, azúcar y margarina. Se elabora en forma de disco y se sirve con rellenos tanto dulces como salados.

La receta que les presento hoy es de una revista argentina llamada "Tentate" de Mauricio Asta (año 1, n°3). Para acompañar esta receta dejo un temita  de Grey's Anatomy.

Crepes Porteños

 Ingredientes

Crepes
75 gr de harina
10 gr de azúcar
1 pizca de sal
15 gramos de mantequilla
1 huevo
200 cc de leche


Mousse rápido de dulce de leche
300 gramos de Dulce de leche (Manjar)
200 gramos de crema de leche

Preparación

1.-Colocar la harina en un bol. Añadir el azúcar y la sal. Derretir la mantequilla. Por otro lado, batir ligeramente el huevo.

2.-En un bowl mezclar todos los ingredientes líquidos. Incorporar a la harina mezclando constantemente, observando que no se formen grumos.

3.-Dejar reposar 1/2 hora en el refrigerador. Una vez pasado el tiempo, hacer los creps en una sartén idealmente antiadherente con un poco de aceite o manteca.

Para el Mousse


1.- Batir la crema 3/4 de punto y agregarle con mucho cuidado el dulce de leche. Mezclar y una vez listo, rellenar los crepes con el mousse, espolvorear con azúcar flor y opcionalmente tostar con soplete.

Y listo!

Una rica receta para un desayuno u once. Los puedes decorar con frutas para mejorar su presentación. 

¡uhmmm qué rico!

 Acompañado de un buen vinito, mucho mejor :)

 ¿Te apuntas con uno?

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Mil gracias por sus visitas y comentarios, no saben cuanto significa el poder compartir con ustedes, aprender no solo de sus recetas, si no que también en su dimensión humana, sus paseos, sus rutinas hogareñas, sus recuerdos de infancia.

Les cuento que este año que casi se va, ha sido de hartos cambios personales, donde tendí a encerrarme harto para darle prioridades a algunas cosas que deseaba lograr. Por eso terminé escribiendo por aquí, ya que era un momento en que podía ordenar mis ideas y a la vez poder compartir más con otros, ha sido una experiencia maravillosa, día a día me asombran las cosas que se pueden llegar a hacer y he descubierto gente realmente increíble. Por esto estoy super agradecida de ustedes y de tener la instancia de estar aquí.  


           Besitos y feliz domingo.

Scons con chispas

 Ya pasadas las celebraciones de Halloween, comenzamos a hacer recetas tradicionales, como en este caso los clásicos scons, esta preparación muy apropiada a la hora del té, será un gran invitado para la mesa.

 ¿Se han dado cuenta como este año ha avanzado demasiado rápido?, no nos daremos cuenta cuando ya lleguemos a fechas tan populares como navidad o año nuevo, uyyy muchisimas ideas que quiero concretar, espero el tiempo apremie. Por mientras una receta muy sencilla, acompañada de un buen tema de la genialisima Rihanna.

 Scons con chispas

 

 Ingredientes

3 tazas de harina
1/3 taza de azúcar
2 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
una pizca de sal
3/4 taza de chips de chocolate
ralladura de una naranja
1 taza de crema de leche
Dulce de leche para rellenar

Glaseado
1 cucharada de crema de leche
2 cucharadas azúcar
1/4 cucharadita de canela

 Preparación

1. Mezclar a harina con el azúcar, el polvo de hornar, bicarbonato, sal, mantequilla fría en cubos y formar un arenado. Añadir los chips, la ralladura y la crema.

 

 2.- Trabajar la masa, estirarla sobre superficie enharinada y cortar con molde de 4 cm de diámetro. Disponer las masitas sobre papel mantequilla o bandeja engrasada previamente. Dejar un espacio entre ellos, ya que crecen durante la cocción.

 

 3.- Antes de hornear, preparamos el glsaeado, mezclando la crema, el azúcar y la canela. Podemos distribuir con una cucharita o en un cornet/manga pastelera. sobre las masitas. Disponer un poco del glaseado sobre las masitas, cocinarlos en un horno precalentado a 200ºC durante unos 20 minutos.

4.- Una vez listos, los retiramos del horno y los dejamos enfriar. Cuando ya están entibiados o fríos les colocamos un poco de dulce de leche o manjar y los rellenamos.

Y listo!

 ¿Te apetece un bocado?

El tiempo me ha sido super escaso esta semana, así que espero el fin de semana ordenarme con mis cositas y visitar sus cocinas.También pronto se viene mi cumpleaños, así que estoy pensando en demasiadas ideas para realizar, así que estaré demasiado atenta a los blogs de otros cocineros :)

He recibido posibles buenas noticias en el trabajo, proyecciones para el 2012, así que si Dios quiere el próximo año será muchísimo mejor que este en cuanto a lo laboral. La salud va bien y bueno, el corazón  un poquito frenado, como en stand by, pero bueno todavía late (a veces demasiado yo diría).

Y eso todo lo que cuento, besitos para todos y ya se acaba la semana, vamos que se puede!.

Helados de coco del terror (Halloween)

Ya terminando un poco con la fiebre de Halloween, no podía dejar de hacer algo sencillo y fácil para disfrutar en familia. A veces nos complicamos pensando en hacer cosas producidas y las logramos, pero en otras ocasiones cuando el tiempo no apremia tanto... vienen ideas como estas.

 La propuesta de hoy es muy simple, solo se necesitan de un par de implementos, y dejar echar a volar la imaginación. Para acompañar esta recetita de hoy, un tema para acompañar:

 Helado de coco para Halloween

 

 Porciones: 4 o 5.                Tiempo elaboración: 1 hora y media o más

Materiales

• 1 sobre de gelatina sin sabor (7gramos)
• 1 caja pequeña de crema de leche (200 gramos)
• 1/2 taza de agua caliente
• 1 tarro de leche condensada
•  2 tazas de coco rallado
•  1/2 taza de agua a t° ambiente
• Colorantes de colores (naranja, verdes, etc)
• Vasos plásticos o de vidrio
• Plumón permanente negro

Para frankenstein

• 1 paquete de Galletas oreo o similares de chocolate.
• 1 paquete de Gusanitos (gomitas)

  Preparación

1. Disolver la gelatina en el agua caliente.
2. Aparte en un bowl, verter la leche condensada, la crema, el coco y el agua a t°ambiente, añadir la gelatina hidratada y mezclar hasta obtener una mezcla homogenea. 
3. Separa la mezcla en 3 porciones, teñir una de las porciones de verde y otra de naranja. Aqui a la verde le he puesto una cucharadita de matcha para hacer más interesante la receta.

4. Congelar los cuencos de helado. Por mientras preparamos los vasos, pintamos con el plumón las caras de nuestros monstruiitos de halloween, los mios fueron fantasmita, jack o'lantern, un esqueleto y frankenstein.

5.- Para armar, simplemente sacamos los cuencos de helado, dejamos reposar un poco a temperatura ambiente, y con la ayuda de una cuchara vamos llenando los vasos, en el caso de frankenstein molemos las galletas y  encima le colocamos un par de gusanitos. Al fantasma y esqueleto les podemos poner un poco de crema encima para decorar. Y en el caso de jack alguna hojita, idealmente de menta.

Y listo!

Les prometí que sería sencilla, espero no haber defraudado. Si queremos ahorrarnos el tener que limpiar vasos podemos usar algunos vasos transparentes plásticos.

En verdad  fue muy divertido el proceso, y muy rápido, sus hermanos, hijos y adultos con alma de niños se sorprenderán con esta recetita :)

¿Y cual fue tu plan de Halloween?

¿Dulce o truco? 

¡Besos del terror para ustedes!

Dedos de Bruja (reto Film&Food)

HALLOWEEN - NUEVO RETO DE FILM&FOOD

Las chicas de Film&Food nos proponen un divertido reto… Trick or Treat? (Susto o trato) eran las opciones. He dedicidido hacer un trato…

La receta de hoy la he visto en varios sitios web, dentro de ellos el de Anita Cocinitas. Es una receta muy simple que a algunos les dará curiosidad, asombro y un poquito de asco quizás. Como este fin de semana es largo, responderé los mensajitos a la vuelta de un mini viaje al sur de mi tierra.

Desde ya unas excelentes fiestas para todos ustedes :)

 Dedos de Bruja.

 

Ingredientes:

   - 50g de mantequilla(Tº ambiente)

   - 25g de azúcar

   - 1 huevo

   - Unas gotas de esencia de vainilla

   - 150g de harina

   - Una pizca de sal

   - Almendras crudas peladas.

   - Mermelada roja (como de berries)

Como preparar los dedos de bruja:

   Mezclar la mantequilla, el azúcar, el huevo, la vainilla y la sal en un bowl .Cuando esté bien mezclado, añadir la harina y amasars hasta que quede homogéneo.

 Hacemos una bolita, la cubrimos de papel transparente y la metemos a refrigerar unos 30 minutos para que endurezca.

   Precalentamos el horno a 180º C, engrasar una bandeja para galletas. Vamos cortando porciones de masa y dándoles forma de dedo. Hay que hacer dos hendiduras a cada lado, para darle la forma de los nudillos, y con un cuchillo, hacer tres marcas en cada nudillo.

Y listo!

Horripilantes!

 Ideales para hacer con niños o para niños

Una receta de terror!

Besitos!