Timbales de Quínoa con Pebre de Palta

Mucho tiempo sin cocinar, de verdad se extrañaba mucho la costumbre de entrar a ese espacio mágico llamado cocina, donde podemos crear tantas preparaciones variadas, la imaginación no tiene limites. Las excusas son principalmente el trabajo y el poco tiempo para yo ordenarme, pero ya no más, tengo que saber dejar un espacio para lo que amo, aunque suene inverosímil a mi me desestressa cocinar.

Y vamos con la preparación de hoy, una perfecta entrada para innovar en un almuerzo o alguna cena especial. El ingrediente algo distinto en esta ocasión fue la quínoa, un especie de cereal que se produce en territorio Andino principalmente, siendo un cultivo muy importante en Bolivia y Perú.

 La quínoa es un ingrediente bastante histórico, fue parte de la dieta base de algunos grupos indígenas sudamericanos, según cuentan algunas fuentes este alimento tiene mucha riqueza de proteínas con una alta gama de aminoácidos (necesarios para nuestro organismo en la formación de proteínas y el desarollo de órganos y tejidos musculares). Tiene un alto contenido de vitaminas y minerales (calcio, potasio y fierro), se recomienda su uso en la alimentación de niños, embarazadas y adultos mayores especialmente. Después de tantas cosas buenas, cabe destacar que es un ingrediente que se está usando bastante en algunos restaurantes por ser un elemento bien saludable y nutritivo.

Como nota antes de complicarse pensando donde encontrar algunos ingredientes no es tan difícil de conseguir, en algunos supermercados la traen envasada, llegar y preparar, no necesita  remojarla horas, sino un proceso de lavado bien simple.

Timbales de quínoa con pebre de palta

Ingredientes

1 taza y media de quínoa

3 tazas de agua fría
1 cebolla picada finamente y amortiguada
1 palta pelada y picada en cubos
1 tomate picado en cubos
1/2 taza de aceitas picadas
2 cucharadas de cilantro picado
2 cucharadas de vinagre de manzana
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharada de mayonesa

Extras: la receta original es de paula cocina, esta traía 200 gramos de kanikama, 1 ají verde sin semillas picado finamente. 

Preparación

 1.- En un colador colocar la quínoa y lavarla bajo chorro de agua fría (el agua debe salir transparente para retirar)

2.- Cocinar la quínoa en una olla con las tres tazas de agua, cocinar a fuego medio por unos 20 min o hasta que la quínoa se cocine, para darte cuenta que está lista verás que esta tendrá un borde de otro color. Retirar luego del fuego, estilar un poco o retirar el exceso de agua y dejar que se enfríe.

3.-En un recipiente mezclar el resto de los ingredientes, sumar la quínoa fría y dejar reposar.

4.- En moldes individuales o en una taza colocar la mezcla y montar en platos. Podemos decorar con restos de hojas de cilantro y frutos secos o pedazos de limón laminados.

Este plato además lo acompañé con un tarrito de locos que teniamos reservado

Resultado final

Una rica entrada para sorprender a tus invitados. 

Y con esto me despido, espero pronto poder traer nuevas novedades. Que tengan buena semana.

Saludos!

Tomates rellenos con Queso Fresco

 La cocina nos otorga tantos tipos de combinaciones, pero a veces al momento de preparar comidas a pesar de esta multiplicadad de opciones hacemos las mismas cosas. Este post es qué hacer en el caso de querer innovar y escapar un poquito de lo tradicional.

 Un día domingo en la mañana me disponía a salir y disfrutar de un día de primavera, cuando mi madre que estaba algo complicada con el almuerzo me propuso que la ayudara en la entrada, el postre y también que le hiciese una tortita para celebrar que la semana pasada había salido bien de sus exámenes. Así que accedí a ayudarla y este fue el resultado de la entrada. Un clásico  quizás para algunos pero con algunas variaciones e improvisaciones.

Tomates Rellenos con queso Fresco (6 comensales)

    

 Ingredientes

• 6 Tomates o 18 de cóctel)
• 300 gramos de queso fresco
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 4 cucharadas de albahaca picada finamente (yo le puse menta)
• 1 diente de ajo molido
• sal y pimienta a gusto.

Preparación

1.- Pelar los tomates (si es de coctel dejarlo con la cáscara), ahuecar con la ayuda de un cuchillo y cuchara chica.Acá en casa los sumergimos unos segundos en agua hirviendo y los sacamos, después retirar la cáscara es muy fácil y evitamos perder mucha carne y que queden deformes o cuadrados. Luego de pelar, los aliñamos con la mitad del aceite de oliva, sal, pimienta y reservamos.

 2.- Moler el ajo, el queso fresco y añadir la albahaca picada finamente, como les contaba en mi supermercado que es muy pequeño, de barrio, me ha costado pillar albahaca, así que le he reemplazado con la menta que me gusta tanto.

 3.- Mezclar  la preparación y añadir el resto del aceite, un poco de sal y pimienta. Con esta pasta rellenamos los tomates.

Montaje: Podemos acostar el tomate sobre alguna lechuga, y si queremos acompañar con atún para hacerlo más atractivo, podemos usar algún molde de canapé o galleta y lo usamos para dar formas. Si usamos los tomates de coctel les ponemos en medio un mondadientes para tomarlos más fácil.

Y Listo!

 Con esta recetita variamos del clásico tomate relleno con atún. Con materiales bastante sencillos.

 

Una sencilla receta más primaveral, queda pendientes mostrarles el resto del menú (de postre hice un arroz con leche que ya les mostraré)

Ahora voy partiendo flash a mis cursos de Educar las Emociones y Programación Neurolingüística que estoy tomando este semestre. 

Que tengan buenísima semana, un besito y abrazo.