Queque de Sémola y Cítricos

Seguimos celebrando el 18 por aquí, por mi parte he comido demasiadas empanadas, así que creo que ya después de estas fechas no comeré en un buen tiempo. Para estas fechas hay que cuidarse un poco más, ya que en promedio se dice que los chilenos subimos unos 2 kilos o más durante estas celebraciones de fiestas patrias.

 Para variar un poquito de lo salado les mostraré lo que prepararemos para hoy, para variar un poquito y qué mejor que hacer una receta distinta. Debo confesar que esta es la primera vez que hacía un queque con sémola, me sorprendió bastante el resultado.

En Chile es muy típico que para las celebraciones de la Independencia (que no fue en Septiembre pero que se celebra oficialmente para esta fecha), solemos preparar empanadas, que son en el fondo un pino que puede ser de carne, pollo, incluso mariscos, o queso con algun relleno especial, envueltas en una masa que puede ser suave y crujiente, horneada u frita.

Siguiendo esa tradición, porque no hay nada mejor como comer empanadas caseras, el día viernes nos juntamos con mi hermana y mi querida amiga Lorena,  para hacer empanadas de diferentes rellenos, les mostraré algunas en los próximos días.

Jamás en la vida había hecho tantas empanadas (creo que hicimos cerca de 200). Ya para la noche no sentía los brazos (fueron casi 10 horas de cocinar casi sin parar, pero siempre con alegría, tirando la talla (o bromeando) y ya a la noche tomando un clásico terremoto, un trago elaborado a base de vino muy popular en estas fechas.
 

Queque de Sémola y Cítricos (12-15 Porciones)
 

Queque de Sémola y Cítricos

2/3 taza (100gr) de Harina

1/2 cucharadita de polvos de hornear

2 tazas de sémola

4 huevos,yemas y claras separadas

1 3/4 tazas de azúcar (350gr)

1/2 taza (120 ml) de aceite de oliva

2 cucharas de ralladura de naranja*

1/2 taza de jugo de naranja*

rodajas delgadas de limón, naranjas y pomelo

*Nota: Para esa fecha no me quedaba naranja, reemplazé por limón, me quedó un poquito más amargo, pero aún así lo encontraron bueno por aquí, aunque mejor hacerlo con naranjas.

Esta receta es original de  una enciclopedia de repostería de la cocina Paula (Queques)

Preparación:

1.- Precalentar el horno a temperatura media (180ºC). En un bowl mezlcar la harina. los polvos de hornear y sémola. Reservar.

2.- En otro bowl colocar las yemas, 3/4 taza de azúcar, aceite y el jugo de naranja. Batir con batidora eléctrica hasta que la mezcla esté homogénea y cremosa (de un color más pálido). En otro bowl batir las claras e integrar al batido de las yemas.

 3.- Batir suavemente, con movimientos envolventes, agregar la ralladura y luego la mezcla en seco que teníamos reservamos, mezclar hasta integrar. lo llevamos a un molde redondo de 24 cm. de diámetro (previamente enmantequillado) y horneamos unos 45 minutos o hasta que esté firme. Desmoldar y dejar enfriar en una rejilla.

 4.- En una olla colocamos 1 taza de agua  fría y le añadimos la taza de azúcar restante, sobre ésta, colocamos los cítricos cortados en delgadas rodajas, y las ordenamos cosa de que todas toquen el almíbar que formaremos. Cocinar a fuego medio hasta que nuestros cítricos estén transparentes.

5.- Retiramos la olla del fuego,  mojar la superficie de nuestro queque con el almíbar y decorar con los cítricos en rodajas.

 y listo!

 Podemos también dejar volar la imaginación al momento de decorar

De esta manera y con materiales muy simples podemos darle algunos detalles tiernos a nuestras preparaciones y especial para que los niños de la casa se sorprendan.

 A probar un pedacito!

Muchos saludos y a seguir disfrutando de estas celebraciones!

En especial hartos cariños a quienes pasan por aquí de vez en cuando, y también comparten su sabiduría culinaria y de otras cosas con gente de rincones tan variados. 

Y para aquellos que a veces están medios agobiados con las cosas del trabajo, de la rutina o la vida, recomendarles que busquen un espacio donde logren ser felices, una actividad que les haga sonreír, como para muchos de acá es cocinar, puede ser escalar montañas, salir a caminar, hacer alguna actividad que les corte la rutina y  les permita disfrutar la vida, sentirse plenos, les aseguro que no se arrepentirán...

Besos!