Galletas de Malva

Nuevamente la semana se ha ido en un abrir y cerrar de ojos, no queda nada para halloween y ya después se nos vendrá encima la navidad. Sigo con ganas de hacer galletitas, aunque aún no he podido darme el tiempo de hacerlas, pero este fin de semana me pondré las pilas. Mientras tanto traigo otras galletas, para toda ocasión, son las famosas galletas merengadas o galletas de malva.

Unas galletitas muy simples de hacer, que sorprenderán por su textura y relleno cremoso, blando y suave de la malva.

Como de costumbre revisaremos su elaboración, con el paso a paso de la receta.

 Ingredientes (20 unidades)

Galletas de Malva

Masa

200gr mantequilla

50g azúcar flor

pizca de sal

230 gramos de harina

20 gramos de chocolate en polvo (cacao)

Relleno

7g gelatina sin sabor

1 vaso de agua fría

chorrito de esencia de vainilla

135 ml agua

250 gramos de azúcar

1 cucharadita de ralladura de limón.

Preparación

Masa

1.-Colocar la mantequilla, el azúcar, la sal, la harina y el cacao en el procesador de alimentos. O  mezclar a mano hasta obtener una masa lisa y homogénea.

 2.-Con ayuda de un rodillo estirar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta obtener 2 mm de espesor. Cortar las galletas  con un cortante circular de bordes lisos o redondeado. Hornear en una bandeja previamente enmantequillada o cubierta de papel mantequilla a temperatura moderada (190ºC )por unos 5 minutos.

Relleno

3.-Verter la gelatina en el agua fría (yo utilizé medio vaso de los pequeños). Esperar unos minutos a a que se hidrate sola. Colocar la mezvla en un recipiente apto para batir, agregar la ralladura y la esencia y mezclar. Reservar.

4.-En una olla calentar el azúcar con el agua (los 135ml), calentar hasta obtener un almíbar punto bolita (es decir que cuando podemos sacar un poco de la mezcla y  podemos formar una pelotita con las yemas de los dedos). Verterlo en  en forma de hilo sobre la mezcla que reservarmos, sin dejar de batir  hasta adquirir una consistencia firme como de merengue. Esto toma un poco de tiempo, así que si lo ves muy aguado continua el proceso, verás que poco a poco toma forma y color.

5.- Con la ayuda de una manga con boquilla lisa distribuimos el relleno encima de la galleta. Si no tenemos ni manga ni boquilla podemos hacerlo con cuidado con una cucharita.

Observaciones: La cremita irá tomando consistencia rápidamente así que se recomienda apenas la tengamos lista rellenar las galletas, porque irá tomando la consistencia de malva. Le puedes echar más relleno si gustas, yo por miedo a que se rebalsara le puse menos, pero como la cremita tiende a tener consistencia más solida después se puede realizar.

Podemos hacer rodar los bordes de nuestras galletitas encima de coco rallado natural o de colores. E inclusive puedes usar el relleno para hacer heladitos de invierno, compras conitos de helado, tiñes la mezcla  de colores y con una manga decoras, dejas secar un alguna superficie como un vasito o algo que afirme el cono y listo.

Y Listo!

Ideal para compartir con la familia o inclusive realizar para celebraciones.

La prueba del delito!

Ese mismo día en que se hicieron practicamente se consumieron así que pasaron la prueba :D

 Espero poder hacer alguna cosita para celebrar el día del profesor, así que hay hartos proyectos para seguir subiendo y ya les contaré como lo celebramos en el colegio. Lo único que puedo adelantar es que no comeré chocolate en unos buenos días más porque estoy un poquito saturada. Pero super contenta, es increible como los niños te entregan tanto cariño, que con un simple abrazo te alegran todo un día :)

Que tengan un excelente fin de semana! Besos para todos.