Tartaleta de Chocolate

El día de hoy les traigo algo bien sencillo, pero que realmente sorprenderá al momento de servir.  Voy a utilizar distintas técnicas que hemos revisado en el blog como la masa para tartas y la técnica de decorado de hojas de chocolate.

Esta es una receta del libro de Anne Willan "Tartas y Pays perfectos". En este libro, el cual ahora tengo como un elemento atesorado de mi colección, la autora revisa y te enseña muchas técnicas y preparaciones para hacer distintos tipos de  tartas. Sobre todo sorprende gratamente que enseña mucho tips para decorar tus preparaciones de una forma más novedosa. Así que más adelante seguiremos deleitándonos de estas técnicas.

 Pie de Chocolate

Pie de Chocolate

Masa

Masa para tarta (Sucrée)*

Relleno

270 gramos de chocolate semiamargo

375 cc de crema

2 huevos

1 yema

Decoración

Hojas

100 gramos Chocolate blanco

*Nota: La receta original era una base de masa crujiente, que en el fondo era una masa que contenía almendras blanqueadas picadas (175gramos), 60 gramos de azúcar y  1 clara de huevo. El procedimiento para hacerla es similar a la de otras, pero requiere blanquear las almendras y procesarlas. Yo he optado por utilizar la masa Sucrée que más simple de hacer para mi.

Preparación.

1.- Hacer la masa para tarta, puede ser la que gustes, acá hemos utilizado la sucrée, hornear y dejar reposar.
2.- Batir los huevos y la yema hasta mezclar bien.
3.- Picar el chocolate semiamargo. En una cacerola hervir la crema, cuando de el primer hervor, vertimos encima el chocolate. Batir hasta disolver el chocolate. Reservar la mezcla y entibiar. Agregar la mezcla de huevos y batir hasta homogeneizar la mezcla.

4.-Disponer la mezcla encima de nuestra masa de pie que preparamos anteriormente. Hornear el relleno por al menos unos 15-20 minutos, el relleno comenzará a endurecerse un poco y tendrá la contextura cremosa y más compacta.

5.- Mientras se hornea el Pie, preparar las hojas de chocolate. Reservar.

6.- Cuando ya tenemos el Pie listo, y enfriado, esto es muy importante, ya que si lo decoramos mientras esté frío probablemente nuestras hojas de derritan o se desarmen, disponer en espiral las hojas que preparamos o según deseemos.

5.- Desmoldar y servir.

Resultado final

Esta tarta es un pecado, pero de los buenos. Tiene un sabor muy agradable al paladar.

Su textura es muy cremosa, y realmente con las hojas queda muy pretencioso. La receta original traía hojas de rozal, pero como en esta estación no pude pillar en el jardín estas hojas, he reemplazado por estas otras hojas.

Ideal para servir en desayunos o onces. O el brunch como algunos  de ustedes nos cuentan por aquí.

Más tardecito espero ponerme al día con sus cocinitas. 

Además agradecerles miles por las visitas, la verdad es que estoy profundamente emocionada con la buena acogida, los mensajitos que me dejan y además de poder compartir una de mis pasiones con otros que también vibran con estas cosas tan simples, pero que tienen un montón de sentimientos y recuerdos.

Les mando muchos besos y que disfruten estos días con sus familias, amigos y seres queridos.