Charlotte con chocolate (Receta para Concurso de Tito)

La cocina sin complicaciones está de aniversario, y el anfitrión de la página "Tito" nos ha conmovido con una historia de como fue sus inicios como blogger de cocina, para celebrar junto a el este añito de vida de su página, nos ha propuesto hacer postres, cualquier tipo, siempre y cuando sean cositas dulces.

Me ha encantado la propuesta y aunque no me pueda llevar el premio por temas de distancia y geografía, participo honoríficamente en el concurso, que sería el primer concurso de ojalá muchos más en los que pueda participar.

Acá va mi receta y algunos chascarros que me pasaron en su elaboración. De hecho en algún minuto pensé que estaba todo por perdido pero algo sucedió.

Charlotte con chocolate

Charlotte con Chocolate

1/2 Kg de galletas de Champaña (aprox)

1/2 litro de leche

5 yemas de huevo

150 gramos de azúcar

100 gramos de chocolate semiamargo

400 gramos de crema

15 gramos de gelatina sin sabor

35 gramos de mantequilla

Opcional Decorado

Frutilla o guindas

Galletas de vino

Chocolate de cobertura

Hojas de chocolate

Preparación 

1. Cortar el chocolate y poner a fuego junto a la leche, revolver hasta disolver el chocolate y dejar en el fuego a Tº media hasta hervir. Reservar

 

2.- En una cacerola poner las yemas, el azúcar y la mantequilla, llevar a fuego moderado, disolver los ingredientes.

3.- Añadir la mezcla de leche y chocolate, integrar. Hidratar la gelatina con un poco de agua tibia. Una vez hidratada añadir a la mezcla que tenemos en la cacerola. Revolver hasta integrar todos los ingredientes. Una vez listo llevamos a mezcla a otro bowl o recipiente y colamos su contenido. Refrigerar.

Acá yo tuve un problema, porque mi refrigerador estaba malo y el técnico andaba de vacaciones, así que la crema tenía que cuajar en el refrigerador, tener una textura más sólida. El usar la crema sin cuajar me produjo un problema que les comentaré-

4.- Preparar la crema  hasta punto chantilly (si no fuese dulce le podemos agregar unos 50 gramos de azúcar flor)- Cuando la crema ya esté cuajada añadimos la crema batida a nuestra crema de chocolate y mezclamos.Forrar o seleccionar un molde, idealmente que tenga altura.

 Acá yo tuve el problema, mi crema no estaba del todo cuajada, así que como verán en la siguiente foto al momento de colocar las galletas y verter la mezcla, las galletas terminaron mojándose y en ese momento me sentí fatal. Pero al final, voltee todas las galletas en la crema y dejé reposar por cerca de una hora, la crema cuajó y se me ocurrió una idea con otras galletas que tenía que podía utilizar (eran de vino)

5.-Con un papel mantequilla, galletas y chocolate blanco y negro decoré las puntas de unas galletas que reemplacé como los bordes de la clásica charlotte.

 

6.- Una vez desmoldada la crema, fue poniendo  las galletas decoradas, que se adherían con facilidad a la crema, y cuando ya tenía todas listas, las amarré con una cinta.

Para la decoración utilicé unas trufas y las hojas de chocolate que les mostré el otro día y una frutilla.

El resultado final!

Pese a mi pequeño y grande error de no esperar a que cuajara la crema, el sabor de esta torta quedó riquísimo. Además la presentación con las galletas de vino siento que mejoró.

Pueden ver también como las hojitas de chocolate blanco le van muy bien a cremas de color marrón o café

Además le puse un poquito de chips para colocar más detalles en el decorado.

Y la cinta roja, que hace contraste con la frutilla.

 Y la panorámica final de la torta charlotte con chocolate

Tito para ti esta receta! Espero te agrade. Muchos saluditos para todos y gracias enormes por las visitas y comentarios.