Crema Pastelera

La tradicional crema con que rellenamos tartas, dulces y pasteles. Se caracteriza por tener textura muy suave, consistencia algo espesa y dulce.

Crema Pastelera

Una elaboración simple y sencilla para aprender. Será utilizada en diversas preparaciones, revisaremos su elaboración.

Crema Pastelera

2 tazas (500cc)de Leche

2 cucharadas (40gr) de almidón de maíz (o Maizena)

1/2 taza (100gr) de azúcar granulada

2-3 Yemas

1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación


1.-Añadir en un bowl la maicena, el azúcar, las yemas. Añadir parte de la leche (la mitad o 1/3) a la mezcla, batir con una espatula o cuchara. Reservar

2.-Mientras calentamos el resto de la leche en una olla a fuego moderado, hasta que comience a soltar un poco de hervor.

3.-Luego añadimos nuestra mezcla que habíamos reservado, añadimos la vainilla y revolvemos constantemente hasta que espese (6-7 min) a fuego moderado. Dejar enfríar, alusar la superficie para evitar formación de costra.

Observaciones: El color amarillo intenso es dado por las yemas, si utilizamos 2 nos quedará más pálido. Si ocurre esto y queremos que quede con un color más intenso podemos añadir unas gotitas de colorante amarillo.