Galletas Finas de Mantequilla

Este último tiempo he descubierto que soy extremadamente galletera, me fascina hacer galletas, son simples, fáciles y rápidas de hacer, podemos variar sus sabores con ralladuras y esencias, además de que podemos guardarlas en tarritos y ofrecerles a las visitas cuando vienen a vernos. ¿Quién puede resistirse al sabor de una galletita casera?, yo al menos no resisto :)

  La receta de hoy es de galleta mangueada, le he puesto el título de "fina", ya que siempre que las he visto en pastelerías me las han vendido con este nombre, pero en el fondo es una galletita de mantequilla que tiene quizás la categoría de fina donde está rellena de manjar (o dulce de leche) y tiene un pequeño baño de chocolate. Revisaremos su elaboración a continuación.

 Galletas finas de Mantequilla

Ingredientes

• 260 gramos de harina
• 250 gramos de mantequilla (o margarina) de horneo
• 100 gramos de azúcar flor (o azúcar impalpable)
• 2 claras  (o un huevo entero)
• Esencia de vainilla
• Ralladura de 1 limón o naranja  
• Manjar o Dulce de leche  (70 gramos)
• Chocolate semi amargo  (100 gramos)

 Nota:la cantidad de manjar o de chocolate es aproximado, dependerá de cuanto las quieras rellenar y cuan bañadas quieres que queden las galletas.

La mantequilla o margarina deben ser en lo posible de horneo, si se hacen con una margarina corriente no quedará tan formada la masa (con el efecto que queda de la boquilla risada que utilizamos).

Opcional: 30 gramos de cacao amargo (para galletas de chocolate)

Preparación:

1.Batir la margarina hasta suavizar con la esencia y la ralladura.
2.Agregar el azúcar flor de a poco y batir hasta lograr una crema.
3.Agregar las claras o el huevo y finalmente la harina cernida.

 

4.Manguear sobre una lata enmantequillada o  papel mantequilla, hornear a 180ºC por unos 7-8 minutos aproximadamente.  En este video puedes ver que forma le puedes dar a la galleta, queda como una garrita, pero en el fondo le puedes dar la forma que tu quieras.

 5.Enfriar las galletas en una rejilla. Rellenar las galletas con el Manjar o Dulce de leche.
6. Cortar en pedacitos la cobertura de chocolate, derretirlo a baño maría (o lo puedes derretir en el microondas pero cada 30 segundos sacas el pote del chocolate y revuelves, repites el proceso hasta que ya tengas la cobertura derretida)Bañar el extremo más delgado (la punta) de la galleta rellena con el chocolate semi amargo, dejar la galleta bañada sobre un papel siliconado, mantequilla o alusa foil.

Y listo! Ya tenemos nuestras finas galletitas. Puedes ahora presentarlas o guardarlas para una ocasión especial.

 

¡Qué rico!