Pasta Sablé de Jamie Oliver (Tartaleta de frutas y de Frutilla)

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de noviembre nos invita a preparar un masa básica en pastelería: pasta sablé

Pasta sablé, sablé bretón o masa quebrada, es la base de muchas tartas y empanadas, aunque también se puede comer como unas simples y deliciosas galletas. 

El nombre de sablé, viene de su origen francés, concretamente de la zona de la Normanda, significa arena y es fiel reflejo de la textura que debe quedar al comerse. 

Se puede elaborar fácilmente en un robot de cocina que disponga de un accesorio para masa, aunque es preferible prepararla a mano sobre una superficie fría. 

Se debe extender lo más fino posible (3-4 mm de grosor) de modo que la base de la masa quede bien cocinada y resulte ligera, crujiente y digestiva. 

Una de las claves para la calidad de esta pasta es la calidad de los ingredientes, es fundamental usarlos de la mejor calidad posible. 

Podéis usar esta pasta como base para una tarta de frutas, limón, chocolate, frutos secos,... o bien para hacer unas pastas bretonas, cuya característica principal es su forma redonda y los cruces que tiene dibujados en la superficie. 

Se mantiene en el frigorífico bien envuelta al menos una semana y puede congelarla durante 3 meses. 

Pasta Sablé (Rinde para 2 o 3 tartaletas)

Ingredientes

500 gramos de harina

250 gramos de margarina

1 cucharadita de sal

2 huevos batidos

150 gramos de azúcar flor*

zeste de limón**

Chorrito de leche**

Notas:

* la receta decía 100 gr

** Agregado opcional

Relleno:

Crema Pastelera

Decoración:

Frutas de estación

Preparación

En un Bowl juntar la margarina cortada en cubitos con el azúcar y la harina con la sal, integrar con las manos (como cernizcando, sin tocar mucho o amasar la masa), vamos juntando.

Agregar el huevo y el zeste a la masa, una vez integrada la cubrimos de papel plástico y la  refrigeramos por 30 min.

Enmantequillar un molde para tartaleta.

Una vez lista la masa. uslereamos en un mesón ligeramente enharinado, estiramos la masa y cubrimos el molde, con un tenedor pinchamos la masa. Hornear unos 15-20 min a 180°C o hasta que esté ligeramente dorada la masa.

Para decorar las tartaletas, preparamos la crema pastelera, y lavamos las frutas, picamos y cortamos, decorando según nuestra imaginación.

Y Listo!

En el caso de tartaletas de frutilla, lavar bien, desinfectar y cortar las frutillas delicadamente.

 Si tenemos otras frutas, podemos ir jugando con las texturas, colores y sabores

 Una receta muy simple, que te servirá para entretenerte decorando y además un buen detalle para once o acompañar el té.

¿Con cual te quedas?

 Entre mayor variedad de frutas,mucho mejor.

Las puedes además dejar aún más acabadas aplicándole encima de la fruta brillo que venden en las tiendas de artículos de repostería para tartaletas.

La tartaleta de frutas ya desapareció! Hoy se la llevé a una amiga que está recuperándose de una operación. Lo que más amo de la primavera y el verano es la amplia variedad de frutas que me inspiran a hacer cosas ricas, cuando llegue verano fijo que me pongo a hacer heladitos frutales.

Con esto me pongo al día con el blog y con el desafío de cwk, más vale tarde que nunca.

Besitos y estamos en contacto. Tuve una semanita bien intensa, por esto he estado desaparecida, espero pronto tener más novedades, besos a todos.