Pastel Galés

Como les he contado en otras ocasiones me encantan las recetas y su historia, ciento que tras una preparación en que invertimos algo de tiempo y que además compartiremos con otros, es bonito saber por qué surgió, o desde hace cuanto que la gente realiza esa receta, supongo que es mi naturaleza de profesora de historia, que siempre se pregunta cosas.

La receta que les traigo hoy, es una de esas recetas con historia, a primera vista pensaríamos que este es un pastel que a simple vista pensaríamos que su origen es inglés, pero no, su origen sería sudamericano, pero sí con raíces de la población galesa.

La historia cuenta que este pastel es como un símbolo de la fuerza y superación de los primeros colonos galeses que llegaron al territorio Argentino de la Patagonia, ya que se encontraron en un lugar alejado y algo inhóspito. Tuvieron que enfrentarse a la escasez de alimentos y falta de agua dulce en algunas ocasiones. Se instalaron por 1865 unas 153 personas que provenían  de un condado llamado Madryn, en Gales, y se instalaron en las costas de Chubut, en Argentina.

Mientras los hombres buscaban un buen lugar para trasladarse, se dice que las mujeres comenzaron a a mezclar ciertos productos para poder mantener o conservarlos más tiempo, así fueron utilizando la harina, el azúcar morena, nueces, frutas azucaradas, entre otros.

Finalmente tras estas experimentaciones  lograron desarrollar un pastel que tenía propiedades de tener un gran aporte de calorías y además que podía mantenerse muchísimo tiempo. De hecho también se cuenta que en algunas bodas pasadas se solía usar el pastel galés, ya que los novios guardaban parte de la torta que sobraba y la seguían comiendo para así recordar la felicidad de su unión.

Pastel Galés

Pastel Galés

Masa

120 gramos de uvas pasas

100 ml de ron (brandy, cogñac, etc)

120 gramos de harina

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 cucharadita de especias para tortas*

125g mantequilla

140 gramos de azúcar

ralladura de 1 naranja

50 gramos de almendras

2 huevos

Caramelo

70 gramos de azúcar

50 ml de agua caliente

15ml de café fuerte (instantáneo)

Decoración

50-100 gramos de cobertura de chocolate*

* Las especias para torta las venden en algunos lugares lista, pero si tu no las conoces es un mezcla de distintos condimentos usados en repostería como: canela, jengibre, cardamomo, clavo de olor nuez moscada. Yo mezclé un poco de las que tenía como canela, clavo de olor y nuez moscada en cantidades similares y de esa mezcla utilicé para la receta.

* El baño es opcional, pero le puedes colocar un poco para que tenga una mejor presentación, yo he utilizado cerca de 50 gramos  por ejemplo.

Preparación

Masa
1.- Hidratar las pasas con el ron o el licor que elegimos. Mezclar la harina con el bicarbonato y las especias.
2. - Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema lisa y espumosa.
3.- Perfumar con la ralladura y mezclar.

4.-Agregar los huevos, batir bien después de incorporarlos.

Caramelo

5.- Colocamos en una olla el azúcar a fuego suave y fundimos. Agregar el agua caliente hasta que se disuelva el caramelo. Añadir el café y revolver hasta disolver, retirar del fuego. Incorporar el caramelo en la mezcla anterior.

6.- Una vez añadido el caramelo, mezclamos e integramos. Añadimos la mezcla de la harina, especies y bicarbonato cernidos y revolvemos.

7.- Escurrir las pasas y agregarlas a la preparación. Añadir además las almendras enteras y mezclar con una cuchara de palo o mezquino con suavidad. Volcamos a un molde para budin o queque previamente enmantequillado y/o enharinado (en este caso yo utilicé silicona así que no tuve que engrasar). Hornear  a temperatura baja (160ºc) entre una hora  a dos horas*.

* Yo aumenté la temperatura del horno ya que iba a salir a 180ºC -190ºC Y demoré menos de una hora en terminarlo. Puedes probar que alternativa es la que más se acomoda a lo que necesites.

Baño de chocolate

Cortar el chocolate en pedacitos. Luego, derretimos nuestro chocolate a baño maría o al microondas, traspasamos el chocolate a una bolsita o manga pastelera (o cornet de papel mantequilla) y decoramos.

 Resultado final!

Una muy rica preparación, por sus ingredientes nos recuerda un poco a los sabores del pan de pascua o del Lebkuchen que aprendimos a hacer hace unos días.

Una receta muy fácil de realizar, entretenida y con una bella historia.

Ideal para realizar en invierno o en días más fríos

 

¡Con un vasito de leche su sabor es insuperable!

Eso por hoy, les mando muchos besitos y buenos deseos para esta semana que comienza.
Acá decimos que si pasas agosto está todo bien, así que toca seguir abrigándose y esperando que pasemos sin novedades mayores durante el mes.

Besitos y muchas gracias por sus mensajes y visitas. Estoy realmente emocionada con la buena acogida y cantidad de gente que pasa por aquí, ya que este es un blog bastante nuevo, pero que se construye con amor y dedicación. Muchas gracias por todo ^^

Saludos!